Sipulikeitto gratinoidulla perunatalereilla

Höyrytä perunat ensin ja anna niiden jäähtyä.

Kuori, puolita ja viipaloi sipuli. Puhdista purjo ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori valkosipuli ja pilko se hienoksi. Kuumenna kanaliemi.

Kuumenna voi kattilassa ja kuullota sipulia, purjoa ja valkosipulia läpikuultaviksi. (älä rusketa!!). Kaada kuuma kanaliemi, lisää rosmariinin oksat ja mausta hieman suolalla ja pippurilla. Kuumenna koko asia voimakkaasti kiehuvaksi ja keitä sitten miedolla lämmöllä reilut 20 minuuttia, kunnes sipulit ovat kauniita ja pehmeitä. Kalastele sitten rosmariinin oksia.

Keiton kiehuessa esilämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kuori perunat ja leikkaa pituussuunnassa n. Nosta 1 cm paksuisia viipaleita uunipellille ja ripottele hyvin päälle raastettua Gruyère-juustoa, jonka päällä on hieman timjamia. Gratinoi keskiritilälle (n. 20 minuuttia), kunnes juusto muuttuu vaaleanruskeaksi.

Jalostaa keittoa Noilly Pratilla, laita se keittokulhoon, lisää juuri jauhettua pippuria ja gratinoidut perunat ja nyt ..... nauti ateriastasi .....

Vinkki ..... Käytän tässä mielelläni punasipulia, koska se on hienompaa makua kuin valkoinen. Rosmariinin neulat putoavat kaikki ruoanlaiton aikana, joten jos et halua niitä keittoon, voit repiä ne varresta ja laittaa oksat teekulhoon. Mutta voi syödä ilman näytettä, maistuu herkulliselta kun sitä puree..;))