Micah Stanley
Tohtori Christina Warinner väittää puheessaan Paleo-ruokavalion kumoaminen, ettei paleo-ruokavaliolle ole tieteellistä näyttöä – ainakaan silloin, kun siinä on paljon lihaa ja munia. Dr. Warinner selittää myös, että todellista paleo-ruokavaliota voidaan tuskin toteuttaa nykyään, koska useimmilla viljellyillä vihanneksilla ja hedelmillä ei ole enää paljon yhteistä alkuperäisten esihistoriallisten kasvien kanssa. Paleo-ruokavalio ei siis ole muuta kuin villitys, jonka monet ihmiset löytävät juuri sopivasti puolustaakseen suurta lihankulutustaan.
Seuraava artikkeli on tiivistetty käännös tohtori Christina Warnerin luennosta "Paleo-dieetin paljastaminen". tohtori Warinner sai Ph.D. Harvardin yliopistosta vuonna 2010 ja on edelläkävijä arkeologisen laskennan biomolekyylianalyysissä – menetelmä, joka on erittäin hyödyllinen kivikauden ja sitä aikaisempien ihmisten ruokavalion ja terveyden tunnistamisessa.
Terveyskeskuksen toimittajat kiinnittävät huomionne seuraaviin seikkoihin:
- OIKEA ruokavalio, joka vastaisi kivikauden kriteerejä, on epäilemättä terveellistä. Seuraavassa artikkelissa ei siis käsitellä laadukkaan ja hyvin yhdistetyn (!) ns. Paleo-ruokavalion terveysarvoa.
- Seuraava artikkeli kertoo paljon enemmän siitä, että esi-isiemme varsinainen ruokavalio ei välttämättä sisältänyt suuria määriä eläinravintoa arkeologisten ja tieteellisten tutkimusten perusteella. Päinvastoin. Jos muutamien alueiden ilmasto ei olisi sitä vaatinut, esi-isämme olisivat mieluummin pitäneet kiinni kasviperäisestä ruoasta – koska heidän ruumiinsa (kuten meidän nykyään) oli sopeutunut siihen täydellisesti.
- Samanaikaisesti missään ei väitetä, että ihmiset olisivat puhtaita kasvinsyöjiä. Esi-isämme eivät todellakaan halveksineet helposti löydettäviä eläinruokia, joihin saattoi kuulua hyönteisiä, matelijoita ja jyrsijöitä, joita monet primitiiviset kansat syövät edelleen. Isoriistaa meni kuitenkin metsästämään vain, jos se oli väistämätöntä ja nälkä sai sen tekemään.
Nauti Dr. Warnerin luennosta!
Paleo-ruokavalio – vain villitys
tohtori Christina Warinner: "Olen arkeologi ja tutkimukseni keskittyy esi-isiemme terveys- ja ravitsemushistoriaan. Teen muun muassa luulöytöjen biokemiallisia tutkimuksia ja alku-DNA:n analyysejä.
Tänään olen kuitenkin täällä, koska haluan kertoa teille jotain niin sanotusta paleo-ruokavaliosta. Tämä on yksi nopeimmin kasvavista ja suosituimmista ravitsemuksen muotitrendeistä, ainakin Amerikassa.
Paleo-ruokavalion perusidea on seuraava:
- Avain pitkäikäisyyteen ja optimaaliseen terveyteen on välttää syömästä moderneja maatilapohjaisia ruokavalioita, jotka muutoin sairastuisivat, koska niiden sanotaan olevan ristiriidassa biologisten tarpeidemme kanssa.
Sen sijaan meidän pitäisi henkisesti palata esi-isiemme aikaan ja syödä niin kuin se oli yleistä paleoliittissa noin 10,000 vuotta sitten. - Minun on sanottava, että tämä ajatus sinänsä kiehtoo minua äärimmäisen suuresti, lähinnä siksi, että tässä yhteydessä voimme soveltaa arkeologiaa käytännössä kerrankin – ja me arkeologit voimme todellakin käyttää menneisyydestä napsauttamaamme tietoa nykyisyydessä – nimittäin suoraan omaa etuamme.
Paleon kannattajat väittävät tietävänsä mitä kivikaudella syötiin
Monissa paleo-ruokavaliota koskevissa kirjoissa ("Paleo Diet", "Primal Blueprint" (Alkuperäinen: "Primal Blueprint"), "New Evolution Diet" ja "Neanderthin" (esim.: ohut kuin neandertalilaiset) viitataan suoraan antropologiaan, ravitsemustiede ja evoluutiolääketiede
Suositeltu kohderyhmä näyttää olevan miehet – näin ainakin Paleo-dieetin tai Paleo-tuotteiden mainoksissa vihjailee, sillä niissä on erityisen miehiä, luolimiehiä muistuttavia miehiä, jotka syövät innokkaasti paljon punaista lihaa ja käyttävät lauseita, kuten "Elä alkuperäisesti". !” antaa pois.
Joten annat merkin, että tiedät tarkalleen, miltä ruokavalio näytti tuolloin – nimittäin punaiselta ja veriseltä. Joten he sanovat syövänsä mieluummin lihaa, jota täydennetään vihanneksilla, hedelmillä ja muutamalla pähkinällä. Mutta ruokalistalla ei varmasti olisi ollut viljaa, palkokasveja tai maitotuotteita.
Paleo-Thesisillä ei ole arkeologis-tieteellistä perustaa
Valitettavasti versio Paleo-ruokavaliosta, sellaisena kuin se on tänään esitelty ja jota Klee ylisti – joko kirjoissa, keskusteluohjelmissa, verkkosivustoilla, foorumeilla tai aikakauslehdissä – ei löydä mitään perustaa arkeologisessa todellisuudessa.
Selitän myös mielelläni, miksi näin on, ja otan seuraavassa monta myyttiä ad absurdum, varsinkin kun väitetään, että se perustuu arkeologis-tieteellisiin peruskäsitteisiin.
Lopuksi haluan puhua siitä, mitä TODELLA tiedämme – tieteellisestä, arkeologisesta näkökulmasta – kivikautisten esi-isiemme ruokavaliosta, eli siitä, mitä todella oli paleoliittisen ajan ihmisten ruokalistalla.
Myytti 1: Ihmiset on tehty syömään paljon lihaa
Myytti numero 1 on se, että ihmiskehon oletetaan olevan runsasta lihankulutusta varten, ja siksi kivikauden ihmiset söivät suuria määriä lihaa.
Todellisuudessa ihmisillä ei kuitenkaan ole tiedossa anatomisia, fysiologisia tai geneettisiä muutoksia (sopeutuksia), jotka helpottaisivat erityisen lihan syömistä.
Toisaalta meidät on luotu syömään kasviperäisiä ruokia. Otetaan esimerkiksi C-vitamiini.
Lihansyöjien on kyettävä syntetisoimaan C-vitamiinia itse, koska he syövät vain pienen määrän C-vitamiinipitoista kasviperäistä ruokaa.
Ihminen ei pysty muodostamaan C-vitamiinia, joten se on nautittava runsaan kasviperäisen ruoan kanssa.
Meillä on myös erilainen suolistofloora ja huomattavasti pidempi ruoansulatuskanava kuin lihansyöjillä, koska kasviravinnon on pysyttävä kehossa pidempään sulautuakseen kunnolla. Lyhyt suolisto riittäisi lihan sulatukseen.
Meillä on ennen kaikkea suurissa poskihampaissa heijastuva hammassarja, jonka avulla voimme täydellisesti hajottaa kuitupitoisen kasvikudoksen. Toisaalta meillä ei ole lihansyöjille tyypillistä ns. leikkaavaa puremaa, mikä olisi selkeästi etu, jos haluaa repiä eläimiä ja silputa niiden lihaa.
Maidonkulutukseen on tehty säätöjä, mutta ei lihan kulutukseen
Joissakin ihmispopulaatioissa on kuitenkin geneettisiä mutaatioita, jotka suosivat eläinperäisten tuotteiden kulutusta – vaikka emme tässä puhu lihasta vaan maidosta.
Emme kuitenkaan ole varustautuneet pääasialliseen lihankulutukseen – varsinkaan jos liha tulee tehdasviljelystä peräisin olevilta lihotetuilta kesykarjalta.
Liha, jonka paleoliittinen mies olisi syönyt, olisi melkein varmasti ollut paljon laihempaa, annokset olisivat varmasti pienemmät, ja yleisesti ottaen ihmiset eivät vain syöneet yhtä paljon lihaa.
Tietysti luuytimellä ja eläimenosilla oli rooli muinaisessa ravitsemuksessa, jota ei voida jättää huomiotta. On paljon todisteita siitä, että eläinten luuydintä käytettiin, mikä näkyy tyypillisessä eläinten luiden käsittelytavassa, joka mahdollisti luuytimen poistamisen.
Joten, jotta voimme olla selkeitä, kyllä, tietenkin, ihmiset söivät lihaa, etenkin arktisilla alueilla ja alueilla, joilla kasviperäisiä ruokia ei yksinkertaisesti ollut saatavilla pitkiin aikoihin. Itse asiassa kaikilla näillä alueilla syötiin paljon lihaa.
Mutta lauhkeammassa ilmastossa tai tropiikissa eläneet ihmiset ovat saaneet valtaosan ruokavaliostaan kasviperäisistä lähteistä. Mutta mistä "lihamyytti" tulee?
Mistä lihamyytti on peräisin?
Tässä yhteydessä on mainittava erityisesti kaksi näkökohtaa.
Ensinnäkin luilla on yksinkertaisesti parempi säilyvyys kuin kasveilla vuosituhansien aikana.
Tämä tarkoittaa, että arkeologeilla on tutkittavana paljon enemmän luita kuin kasviravinnon jäämiä, mikä voi johtaa hätäiseen johtopäätökseen: enemmän luita, enemmän liharuokaa.
Toiseksi: Käytetään tiettyjä analyyttisiä menetelmiä (biokemiallisia tutkimuksia), jotka eivät ole todella luotettavia, kuten esim. B. ns. typen isotooppianalyysi, joka toimii seuraavasti:
Tiedät varmasti sanonnan: "Olet mitä syöt".
Mitä korkeammalla ihminen on ravintoketjussa, sitä suurempi on raskaan typen isotoopin osuus hänen luissaan ja hampaissaan. Ravintoketju on rakennettu siten, että kasvit ovat alaosassa, kasvinsyöjät niiden yläpuolella ja lihansyöjät niiden yläpuolella.
Joten tähän asti uskottiin, että elävän olennon ravitsemus voidaan helposti selvittää typen isotooppianalyysin avulla.
Tieteelliset mittausmenetelmät eivät ole luotettavia
Valitettavasti suuri ongelma on, että kaikki ekosysteemit eivät noudata samoja sääntöjä, mikä tarkoittaa, että tätä mallia ei voida soveltaa kaikkiin ekosysteemeihin ilman lisäpuheita.
Esimerkiksi alueelliset erot ovat vahvoja, ja jos tutkija ei täysin ymmärrä tietyn alueen realiteetteja, on helppo tehdä vääriä johtopäätöksiä.
Otetaanpa Itä-Afrikka: Jos mittaamme ihmisiä ja eläimiä Itä-Afrikasta tällä menetelmällä, huomaamme nopeasti muutamia omituisuuksia. Ihmisellä on siellä korkeammat arvot kuin leijonalla. Leijonat syövät vain lihaa. Ja silti ihminen seisoo leijonan yläpuolella? Miten se voi olla?
No, yksinkertaisesti: syömäsi ruoka ei suinkaan ole ainoa tekijä, joka vaikuttaa näihin isotooppiarvoihin. Alueen ilmastolla (esim. kuivuudella) voi myös olla tärkeä rooli tässä yhteydessä. Tai kuinka helppoa veden saanti voidaan tehdä.
Trooppisilla alueilla se ei ole kovin erilainen. Esimerkiksi muinaisista mayoista löydämme myös mielenkiintoisia poikkeavuuksia. Täällä arvot ovat vertailukelpoisia samalla alueella asuvien jaguaarien kanssa. Tiedämme kuitenkin, että mayojen ruokavalio oli erittäin riippuvainen maissista. Joten miten voimme selittää arvot tässä?
Emme ole löytäneet tiukkaa vastausta, mutta mayojen maatalouden luonne ja heidän elämistään maataloustuotteet saattoivat myös vaikuttaa.
Paljon aikaisemmin – pleistoseenissa, geologisella aikakaudella, joka alkoi noin 2.6 miljoonaa vuotta sitten ja kesti 2.5 miljoonaa vuotta – poroja oli jo olemassa. Ne ovat puhtaita kasvinsyöjiä. Kuitenkin myös sudet saavuttavat tänä aikana samat typen isotooppiarvot kuin porot.
Mammuttien kohdalla sen sijaan voit löytää hyvin erilaisia arvoja, molemmat arvot kasvitasolla, kasvinsyöjätasolla ja jopa arvoja, jotka puhuisivat puhtaista lihansyöjistä.
Jos nyt tarkastellaan lähemmin tämän ajan ihmisiä, kivikauden ihmisiä ja neandertalilaisia, on havaittavissa, että he vievät mittataulukossa saman tilan kuin heidän nykyiset susinsa ja hyeenansa. Ja johtopäätös on jo tehty: ihmiset olivat lihansyöjiä.
Mutta miksi täällä mitattujen arvojen pitäisi osoittaa luotettavasti liharuokavaliota? Varsinkin kun susilla on samat tilastot kuin poroilla? Ja arvojensa vuoksi mammutit luokitellaan osittain puhtaiksi lihansyöjiksi.
Myytti: Kivikaudella ei ollut jyviä eikä palkokasveja
Siirrytään toiseen myytiin, jonka mukaan ihmiset eivät kivikaudella syöneet täysjyväviljaa tai palkokasveja.
Meillä on löytöjä, tarkemmin sanottuna kivityökaluja, jotka ovat vähintään 30,000 20,000 vuotta vanhoja, vuotta ennen maatalouden keksimistä.
Jo tuolloin ihmiset käyttivät kivityökaluja, jotka näyttävät nykyajan laastilta ja joita käytettiin siementen ja viljan jauhamiseen.
Jokin aika sitten kehitimme tekniikoita, joiden avulla voimme analysoida hammaskiveä (fossiloitunut plakki). Voimme erottaa tämän plakin ihmisen kallolöydöistä ja käyttää tekniikkaamme tunnistaaksemme siitä mikrofossiileja, sekä kasviperäisiä että ei-kasviperäisiä. Joten voimme nähdä hammaskivestä, mitä ruokia hammaskiven omistaja mieluiten söi.
Vaikka tämä tutkimusala on vielä lapsenkengissämme, voimme todeta yksiselitteisesti, että vaikka meillä on vain vähän tieteellistä näyttöä, voimme todeta, että tuohon aikaan hammaskivessä ihmiset pystyivät havaitsemaan riittävän suuria määriä kasvijäämiä sulkeakseen pois , että he olivat mieluummin eläneet lihasta ja toiseksi vahvistaakseen, että he olivat pitkään syöneet jyviä (erityisesti ohraa) ja palkokasveja kasvinmukuloiden lisäksi.
Myytti: Paleo-ruoat ovat ruokia, joita kivikauden ihminen söi
Tämä myytti väittää, että nykypäivän paleoliittiseen ruokavalioon suositellut ruoat ovat samoja ruokia kuin paleoliittiset esi-isämme söivät.
Tietenkään sekään ei ole totta.
Jokainen nykyään kulutettu ruoka on viljelty eli kesytetty maataloustuote. Villit muodot ovat lakanneet olemasta kauan sitten.
Esimerkki banaani
Otetaan banaani esimerkkinä.
Banaanit ovat itse asiassa lopullinen maataloustuote. Kun banaanit jätetään omiin käsiinsä luonnossa, ne eivät voi lisääntyä, mikä johtuu siitä, että jalostimme pois niiden kyvyn muodostaa siemeniä.
Siksi jokainen syömäsi banaani on jokaisen muun banaanin geneettinen klooni – kasvatettu pistokkaista. Banaanit ovat siis selvästi maatilaruokaa eivätkä sovi aitoon paleo-ruokavalioon, vaikka monissa kirjoissa sanotaan, että ne sopivat siihen erittäin hyvin.
Jos söisit tänään villin, alkuperäisen banaanin, se sisältäisi niin paljon siemeniä ja siemeniä, että olen melko varma, että suurin osa teistä ei haluaisi kutsua hedelmäpalaa "syötäväksi".
Esimerkki salaatti
Toinen esimerkki on salaatti. Salaatti kuulostaa todella hyvältä esimerkiltä paleon syömisestä. Se ei ole totta. Salaatti on kaikkea muuta kuin paleoruokaa.
Olemme radikaalisti mukauttaneet salaatin ainekset tarpeisiimme. Nykypäivän salaatin esi-isä on villisalaatti. Koskaan kokeillut?
Se maistuu erittäin katkeralta, sen lehdet ovat erittäin kovia. Joten muutimme sen jalostukseen niin, että lehdet ovat pehmeämpiä ja suurempia. Olemme kasvattaneet vatsaa ärsyttävän lateksisisällön ja katkeran maun samaan aikaan. Ja sitten varmistimme myös, että varret ja lehtirungot hävisivät – tämä teki tästä salaatista meille herkemmän ja maukkaamman.
Esimerkki oliiviöljystä
Joskus myös oliiviöljy mainitaan ruokana, joka sopisi hyvin Paleo-ruokavalioon. Koska se on hedelmäöljyä eikä siemenöljyä. Sitä saadaan oliivin lihasta, eli ei kuopasta, joten jotkut Paleon kannattajat uskovat, että oliivista on täytynyt tuottaa öljyä jo kivikaudella.
Mutta tiedämme varmasti, että kivikauden ihminen ei missään olosuhteissa rakentanut laitteita, joilla öljyä olisi voitu puristaa oliivista.
Oliiviöljy on myös ruoka, jonka alkuperä on talonpoikaisyhteiskunnassa.
Esimerkiksi mustikoita ja avokadoja
Löysin seuraavan ehdotuksen paleo-aamiaiseksi yhdeltä monista paleoruokavaliosivustoista verkossa: mustikat, avokadot ja munat.
Todennäköisimmin kukaan kivikauden ihminen ei kuitenkaan voinut saada käsiinsä näitä kolmea ruokaa samanaikaisesti. Koska siellä missä avokadot kasvavat, siellä ei yleensä ole mustikoita ja päinvastoin – yksittäisten ruokien koosta puhumattakaan.
Esimerkiksi viljellyt mustikat ovat kaksi kertaa luonnonmustikoiden kokoisia. Ja villissä avokadossa voi olla muutama millimetri lihaa. Muna taas on oma aiheensa:
Esimerkki kananmunasta
Kanat ovat melko tuottelias munantuottajia. Ne munivat melkein joka päivä. Munat ovat siis ennustettavissa oleva tuote, ne ovat suuria ja niitä riittää – ainakin nykypäivän supermarketeissa. Mutta kivikaudella asia oli toisin.
Jos haluat tehdä seuraavan paleo-aamiaisesi kananmunalla, yritä kerätä munia "erämaassa". Jos olet epäonninen, on syksy, talvi tai kuuma kesä – etkä löydä yhtäkään.
Koska linnut pesivät yleensä vasta keväällä – ja tätä tarkoitusta varten ne munivat muutaman munan (lintulajista riippuen 3-10) eivätkä koskaan yhtä tai edes kahta päivässä vuosiin. Näin villikanat käyttäytyivät ennen kuin ihmiset saivat ne kiinni.
Eikä keväälläkaan lintujen pesien jäljittämisen pitäisi olla helppoa. Koska linnut eivät halua kenenkään syövän lapsiaan, ne piilottavat pesänsä erittäin hyvin. Jos löydät etsimäsi, ne ovat luultavasti jo kuoriutuneita hedelmöittyneitä minimunia – hyvää ruokahalua!
Esimerkki parsakaali
Kivikaudella ei ollut sellaista asiaa kuin parsakaali. Ei tietenkään kukkakaalia, ruusukaalia, kyssäkaalista puhumattakaan. Villikaali oli olemassa, mutta jos googletat "villikaali" ja katsot kuvia, huomaat, että tämä kasvi ei juurikaan muistuta kasviskaaliamme – kuitenkin se on arkkityyppi, josta kaikki nykyajan kaalimme on kasvatettu.
Villikaali maistuu äärimmäisen hapokkaalta, ja sinun on kerättävä paljon, jotta saat 400 grammaa – yhtä paljon kuin keskiverto parsakaali painaa supermarketissa.
Esimerkki porkkana
Tilanne on samanlainen kuin villiporkkanassa. Niiden juuri on pieni ja ohut. Se ei myöskään maistu läheskään yhtä makealta ja miedolta kuin meidän porkkanamme tänään. Päinvastoin: se maistuu katkeralta eikä itse asiassa ollenkaan maukasta.
Joten tässäkin ostimme kitkerät ja supistavat aineet esiin. Ja teimme porkkanasta isomman ja sokerisemman.
Katsotaanpa nyt todellista kivikauden dieettiä.
Todellinen kivikauden ruokavalio
Ensinnäkin on syytä huomauttaa, eikä sitä voi toistaa tarpeeksi usein, että kivikauden ruokavaliota ei ole YKSI, vaan monia erilaisia. Ihmiset söivät sitä, mitä he todellisuudessa löysivät alueelta, jolle he vähitellen asettuivat. Paikallisen kulutuksen tiedetään kuitenkin olevan hyvin vaihtelevaa.
Katsotaanpa nyt lähemmin yhtä monista kivikauden ruokavalioista: menemme 7,000 vuotta taaksepäin Oaxaca-nimiseen paikkaan nykyisessä Meksikossa. Sillä, mitä siellä tuolloin syötiin, ei ole mitään tekemistä niiden ruokien kanssa, joita nykyään kutsutaan paleo-ruokavalioksi.
Syötiin paljon paikallisesti saatavia hedelmiä, mukaan lukien palkokasveja, agaveja, erilaisia pähkinöitä ja papuja, joitain kurpitsalajikkeita ja villikaneja. Vuoden aikana, huhtikuun tienoilla, oli kuitenkin vähän syötävää tällä alueella. Siksi ihmiset muuttivat muille – hedelmällisemmille – alueille, joilla oli mahdollisesti täysin erilaista ruokaa.
Varsinaisen paleo-ruokavalion koostumus riippui siis alueesta, ilmastovyöhykkeestä ja vuodenajasta.
Ihmiset arktisilla alueilla ovat kuluttaneet pohjimmiltaan eri asioita kuin ihmiset tropiikissa. Ihmiset, jotka asuivat alueilla, joilla kasvoi vain vähän kasveja, söivät enemmän lihaa. Vihreillä alueilla ihmiset olivat yleensä enemmän kasvissyöjiä.
Kasvit kasvavat eri aikoina, eläinlaumat vaeltavat pisteestä A pisteeseen B, ja jopa kaloilla on tiettyjä aikoja, jolloin niitä ei löydy joesta, järvestä tai valtamerestä. Joten ei koskaan ollut kaikkia ruokia ympäri vuoden, mikä on nykyään yleistä.
Niinpä kivikauden kuluttajien piti sopeutua tarjontaan tai vain ottaa jalat käteen ja hyödyntää uusia resursseja. Siksi esi-isämme matkustivat usein hyvin pitkiä matkoja. Samaan aikaan ruoka-annokset olivat siihen aikaan yleensä hyvin pieniä.
Ajankohtainen kasviperäinen ruoka oli täynnä sekundäärisiä kasviperäisiä aineita, jotka ovat erittäin terveellisiä ja joita jalostustoimenpiteiden ansiosta on valitettavasti paljon harvinaisempia viljelykasveissa. Myös kasvisruokavalio oli usein kovaa, puumaista ja kuitupitoista eli erittäin kuitupitoista – mistä emme nykyään pidä ollenkaan. Kaiken on oltava mureaa, suussa sulavaa, kuidutonta ja ennen kaikkea nopeaa syötävää.
Jos lihaa syötiin, niin lihaksen lisäksi myös sisäelimet ja luuydin – asioita, joita syödään nykyään harvoin. Lisäksi oli vain riistalihaa, koska kukaan ei lukinnut eläimiä ja antanut niille ei-spesifistä geneettisesti muunnetusta soijasta valmistettua ruokaa.
Onko kivikauden ravitsemus mahdollista nykyään?
Nykyään meillä on lähes mahdotonta syödä näin. Seitsemän miljardia ihmistä tällä planeetalla ei voi ruokkia itseään kuten metsästäjät ja keräilijät. Meitä on vain liikaa siihen.
Voimmeko ainakin ottaa oppia todellisesta kivikauden ruokavaliosta, jotka ovat hyödyllisiä tämän päivän elämällemme? Vastaus on hyvin selvä: Kyllä, voimme. Haluaisin rajoittua kolmeen tärkeään oppituntiin.
EI OLE YHTÄ oikeaa tapaa syödä
Ei ole olemassa universaalia oikeaa ruokavaliota. Monimuotoisuus on avainasemassa. Riippuen siitä, missä asut, voit syödä monenlaista ruokaa. On kuitenkin tärkeää syödä monipuolisesti. Valitettavasti länsimaisen yhteiskunnan nykyään tyypillinen ruokavalio on enemmän kuin vain askel päinvastaiseen suuntaan.
Meidän pitäisi syödä tuoretta, paikallista ja sesonginmukaista
Olemme kehittyneet niin, että syömme tuoretta ruokaa vain sen kasvaessa ja kypsyessä ulkona luonnossa. Koska silloinkin niillä on korkein ravintoarvo, jonka he voivat saavuttaa.
Nykyään kaikki on saatavilla milloin tahansa. Ja jos ei, syömme säilöttynä ja keinotekoisesti säilöttynä. Tämä on tietysti myös tärkeää, jotta sato ei menisi hukkaan, kun maatalouden tuotot ovat korkeat, ja jotta kaikki ruokittaisiin.
Mutta säilöntäaineet toimivat vain, koska ne estävät bakteerien kasvun ruoassa. Unohdamme vain, että myös ruoansulatuskanavamme on täynnä bakteereja.
Tämä on suolistoflooraamme, eli enimmäkseen hyviä bakteereja, jotka tekevät monia hyödyllisiä asioita. Ne auttavat ruoansulatuksessa, säätelevät immuunijärjestelmää, palvelevat limakalvojemme toimintaa jne.
Jos kuitenkin syömme säännöllisesti säilöntäaineita sisältäviä elintarvikkeita, se tietysti myös vahingoittaa suolistoflooraamme ja siten terveyttämme.
Meidän pitäisi syödä kokonaisia ruokia
Evoluutio varmisti, että söimme ruokaa aina kokonaisuudessaan – kunnes aloimme jalostaa katkeria aineita salaateista, irrottaa jyvistä niiden ulkokerrokset, eristää sokeria juurikkaasta ja sokeriruo'osta, juoda mehua ilman hedelmälihaa sekä kuluttaa hedelmiä ja vihannesten kuoria.
Joten nykyään kärsimme monenlaisista puutteista: kuidun puute, kivennäisaineiden puute, vitamiinien puute, antioksidanttien puute, karvaiden aineiden puute ja samalla runsaan sokerin kulutuksen seurauksena ylimääräinen sokeri.
Pelkästään kuidun puutteella on vakavia seurauksia: Vaikka kuitu on sulamatonta, emme voi tulla ilman sitä:
Ne säätelevät ruoan nopeutta sen kulkiessa ruoansulatuskanavan läpi. Ne muuttavat aineenvaihduntaa, hidastavat sokerin imeytymistä, säätelevät verensokeritasoa, tarjoavat ravintoa suolistoflooran hyödyllisille bakteereille ja näin ehkäisevät monia nykyajan yleisiä elämäntapasairauksia, kuten diabetes mellitusta ja liikalihavuutta.
Mutta kun kivikaudella yksilö järjesti oman ruokavalionsa, niin nykyään elintarviketeollisuus ottaa tämän haltuunsa – valitettavasti terveydellemme, ei aina, mutta usein. Riippuen siitä, missä teemme ostoksia, olemme itse menettäneet vaikutuksen ja hallinnan ruokaamme. Syömme sitä mitä on ostettavaa.
Upea tapa nähdä, kuinka epätasapainossa kaikki on, kuinka paljon enemmän kaloreita voimme syödä pienemmillä ruoka-annoksilla. Mutta tämä tosiasia tappaa kykymme tunnistaa, milloin olemme täynnä.
Kuinka paljon sokeriruokoa sinun pitäisi syödä kivikaudella?
Lopuksi minulla on sinulle kysymys. Se on:
Kuvittele, että sinulla on tavallinen 1 litran pullo limonadia. Kuvittele nyt, että olet kivikauden mies ja haluat kuluttaa saman määrän sokeria kuin soodassa oleva. Kuinka paljon sokeriruokoa sinun pitäisi etsiä, korjata ja syödä – mieluiten metreinä – saadaksesi limonadipullossasi olevan sokerin määrän?
(Olisiko kivikaudella ylipäänsä saanut sokeriruokoa ja olisiko tuon ajan sokeriruoko ollut yhtä paksua ja sokeririkasta kuin nykyään, on tietysti toinen tarina…).
He joutuisivat syömään yli kolme metriä sokeriruokoa. Se on aika paljon keppiä, hyvät naiset ja herrat.
Fyysisesti ei ole mahdollista, että kivikauden mies olisi voinut syödä läheskään niin paljon sokeriruokoa muutamassa minuutissa, vaikka hän olisi halunnut. Nykyään voit pudottaa kolme metriä sokeriruokoa 20 minuutissa.
Joten antropologia ja evoluutiolääketiede voivat opettaa meille paljon itsestämme. Uusimpien tekniikoiden avulla voimme avata uusia näkökulmia menneisyyteen. Ja tällä tavalla voimme oppia esi-isiltämme, mitkä ruoat sopivat meille ja kuinka meidän tulee syödä niitä pysyäksemme terveinä.
Meidän on kuitenkin sanottava hyvästit sille, että voimme ruokkia itsemme samalla tavalla kuin kivikaudella, koska vastaavia ruokia ei ole enää saatavilla nykyään. Paleo-ruokavaliota ei ole olemassa.
Lisäksi varsinainen kivikauden ruokavalio useimmilla maailman alueilla ei koostunut suurista määristä lihaa, kuten nykyään usein väitetään. Varsinainen kivikauden ruokavalio sisälsi myös jyviä ja palkokasveja – asia, josta nykyään kiistetään yleisesti.
Kiitos.
