John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Parmesan mousse
- 4 arkki Gelatiini
- 300 ml Täysmaito
- 150 g parmesan
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 1 hyppysellinen Cayennenpippuri
- 250 g Kermavaahto
Hunaja luumut
- 10 kappale Luumut
- 2 rkl Voi
- 3 rkl Valkoinen balsamiviinietikka
- 3 rkl Hunaja
Kuumia katkarapuja
- 350 g Tuoreet katkaravut
- 75 g Kuutioitu pekoni
- 1 kappale Punainen chilipippuri
- 1 kappale Valkosipulin kynsi
- 1 rkl Öljy
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 40 g Männynsiemeniä
Ohjeet
Parmesan mousse
- Liota gelatiini ja raasta parmesaani. Kuumenna maito, lisää raastettu parmesaani ja anna sen liueta koko ajan sekoittaen. (Maito ei saa kiehua!)
- Kuumenna sitten pehmentynyttä gelatiinia kattilassa, kunnes se sulaa. Lisää sitten noin 3-4 ruokalusikallista parmesaanimaitoa, sekoita ja kaada sitten kaikki takaisin parmesaanimaitoon. Sekoita uudelleen ja nosta liedeltä. Mausta hieman suolalla ja cayennepippurilla ja laita jääkaappiin noin tunniksi.
- Tunnin kuluttua sekoita parmesaanimaito uudelleen, sillä juusto on saattanut laskeutua pohjalle. Vatkaa ja kääntele kerma joukkoon ja laita sitten jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.
Hunaja luumut
- Leikkaa luumut pieniksi kuutioiksi ja paista voissa. Valuta valkoisella balsamiviinietikalla, lisää hunaja ja anna kiehua hetki. Mausta sitten tarvittaessa hieman suolalla ja pippurilla.
Kuumia katkarapuja
- Paista katkarapuja pienessä määrässä öljyä (tuotteen tulee olla täysin sulanut ja taputtu kuivaksi). Leikkaa chili ja valkosipulinkynsi erittäin hienoksi, lisää ne pekonikuutioiden kanssa ja paista kaikki yhdessä. Paahda sitten vielä muutama pinjansiemeniä.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 222kcalhiilihydraatit: 6gproteiini: 13grasva: 16.2g
