Pasta kurpitsapestolla

Kurpitsapestoon: Paahda kurpitsansiemenet pannulla ilman rasvaa, ota ne pois pannusta ja anna jäähtyä. Puolita kurpitsa, poista siemenet lusikalla, neljäs ja leikkaa isoiksi paloiksi kuoren kanssa.

Kuullota kurpitsa ja valkosipuli 2 rkl rypsiöljyssä, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 100 ml vettä, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, jonka jälkeen anna jäähtyä kokonaan.

Raasta parmesaani, lisää kurpitsan joukkoon kurpitsan siemenet, sitruunan kuori ja sitruunamehu ja hienonna kaikki tehosekoittimella. Sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista öljyä. Täytä kurpitsapesto kierrettäviin lasiin (minulla oli eri kokoja 1 + 200 ml, 1 + 250 ml ja 1 + 500 ml), peitä hieman öljyä ja säilytä jääkaapissa enintään 1 viikko.

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja kerää 200 ml pastavettä. Laita 1 lasi (200 ml) kurpitsapestoa, pastaa ja pastavesi kattilaan ja sekoita kaikki hyvin. Asettele pasta kurpitsapeston kanssa lautasille, ripottele päälle pippuria ja tarjoile pienen parmesaanin kera.