Persikka- ja pippurikeitto kermavaahdolla ja persiljalla

Leikkaa sipulit pieniksi paloiksi, kuten paprikat, ja kuullota niitä kattilassa pienessä määrässä oliiviöljyä. Lisää karkeaksi hienonnettu valkosipuli.

Lisää sitten persikat ja anna kaiken kiehua taas miedolla lämmöllä, noin 1-2 min. Valuta liemi ja keitä kunnes se on pehmeää (10-12 min). Noin. Sekoita mausteet joukkoon 5-6 minuuttia ja lisää lopuksi kerma (300ml). Soseuta nyt kaikki huolellisesti sauvasekoittimella, lisää lopuksi kylmä voi ja ota keitto pois liedeltä. Vatkaa loput kermasta vatkaimella kovaksi vaahdoksi ja silppua persilja karkeasti. Koristele keitto kermavaahdolla ja persiljalla.