Herneet

Vihreät herneet ovat ihmiskunnan historian vanhimpia ja tärkeimpiä viljelykasveja: tätä hyödyllistä kasvia on viljelty, korjattu ja syöty noin 10,000 vuoden ajan. Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​proteiinipitoisia palkokasveja, ytimestä sokeriherneisiin.

Tietoja herneistä

Alun perin Vähä-Aasiasta kotoisin olevia herneitä löytyy nykyään kaikkialta maailmasta. Vihreitä paloja kasvatetaan myös Saksan pelloilla. Maailman suurimmat tuottajat ovat kuitenkin Aasiassa: Kiinan kansantasavalta on yli 12 miljoonalla tonnilla vuodessa ykkönen, jota seuraa Intia yli 5 miljoonalla tonnilla.

Koska vihreitä palkokasveja kasvatetaan tässä maassa ulkona, tärkein sadonkorjuuaika on kesäkuukausina: saksalaisia ​​herneitä voidaan korjata kesä-elokuussa. Tuoreita paloja on kuitenkin saatavilla ympäri vuoden, koska vihannekset tuodaan eteläisistä maista ympäri vuoden. Herneitä on saatavilla myös pakastettuina ja purkitettuina.

Olipa kyseessä mureat ryppyiset herneet, hieman jauhoiset halkaistut herneet tai rapeat sokeriherneet, jotka voidaan syödä paloineen: herneet ovat erittäin suosittuja vihanneksina, jopa lasten kanssa.

Vinkkejä herneiden ostoon, varastointiin ja ruoanlaittoon

Tuoreiden hernepalojen tulee olla kiiltäviä, voimakkaan vihreitä ja rapeita, kun ostat niitä. Koska ne menettävät nopeasti makunsa eivätkä säily kovin pitkään, suositellaan nautittavaksi välittömästi. Pienellä tempulla säilyvyysaikaa voidaan hieman pidentää: Jos käärit tuoreet palot kosteaan liinaan, ne säilyvät jääkaapin kasvislokerossa jopa kolme päivää. Tämä ei kuitenkaan koske jo kuorittuja siemeniä, koska ilman suojaavaa kuorta ne maistuvat nopeasti jauhoisilta. Siksi herneet tulee käsitellä välittömästi kuorimisen jälkeen. Pidempään säilytykseen voit vaakaista ne suolavedessä, jäähdyttää ja pakastaa. Helpoin tapa on ostaa irtonaisia, pakasteherneitä.

Valmistuksessa luovuudella tuskin on rajoja, sillä herneet maistuvat yhtä hyvältä keitoissa kuin pesto pastan kanssa. Syödäänpä sitten raakana palosta, höyrytettynä lisukkeeksi, paahdettuna risotossa, paistettuna pannussa tai keitettynä runsaaksi hernemuhennokseksi: sopivia hernereseptejä löytyy joka tilanteeseen ja makuun.

Jopa salaatit saavat enemmän väriä ja makua vihreistä pelleteistä. Tämä ei koske vain klassista pastasalaattia, vaan myös muita salaattireseptejä, kuten rapeaa kurkku- ja hernesalaattia.