Penne lihapullien kanssa mausteisessa tomaattikastikkeessa

Liota paahtoleipää veteen. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Express paahtoleipää. Laita jauheliha, puristettu paahtoleipä, sipulit, valkosipuli, kuivatut italialaiset yrtit, muna, 1 tl suolaa, 1/4 tl pippuria ja 1/2 tl cayennepippuria kulhoon ja vaivaa hyvin. Muotoile jauhelihasta kosteilla käsillä pieniä palloja. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä isossa pannussa ja paista lihapullia käännellen 3–4 minuuttia.

Puhdista, pese ja hienonna chili. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä kattilassa, lisää sipulit, valkosipuli ja chili ja kuullota käännellen. Lisää tomaattipyre, sekoita, kuullota hetki ja kuorruta karkeaksi soseutetuilla tomaateilla. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Laita lihapullat tomaattikastikkeeseen, kiehauta uudelleen ja keitä 4–5 minuuttia. Mausta sitten uudelleen suolalla ja pippurilla. Pese basilika, ravista kuivaksi, poimi lehdet varresta ja leikkaa suikaleiksi. Raasta parmesaani.

Keitä sillä välin penne kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kaada siivilään, valuta ja sekoita kastikkeeseen. Ripottele päälle basilikaa ja parmesaania ja tarjoile lautasille.