Ashley Wright
Sisällys
show
Ainekset
- 1 kappale Tuore hauki
- 2 kappale Tuoreet luomu limetit
- 1 jotain Pippuri myllystä
- 1 jotain Merisuolaa tehtaalta
- 1 jotain Rapsiöljy
Ohjeet
- Jos haluat valmistaa hauen, varmista, että se tulee puhtaasta järvestä ja että sen ravintolähteenä on pääasiassa ahven. Haukini tulee kylämme uimajärvestä. Pääosin siikaa ruokkivan lampihauen kalanliha ei ole niin maukasta. Olen testannut tätä eroa aiemmin kahdella hauella, joista toinen on peräisin meribassilla istutetusta uimajärvestä ja toinen ummehtavasta lammikosta, jossa on valkoista kalaa. Valmistelu oli sama.
- Huuhtele hauki hyvin juoksevan kylmän veden alla ja taputtele sitä keittiöpyyhkeellä. Katso kaikki kuvat järjestyksessä. Ne selittävät paljon.
- Leikkaa sitten hauki 6-8 cm:n paloiksi. Huuhtele nämä hauenpalat uudelleen juoksevan kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi. Mausta maun mukaan ja täytä limen paloilla.
- Kuumenna rypsiöljy pannulla (keskilämpö) ja paista kyljykset hetken kaikilta puolilta. Pienennä sitten lämpöä ja paista kyljykset loppuun. Käänny silloin tällöin. Halutessasi voit lisätä myös aromiaineita, kuten valkosipulia, chiliä jne.
- On helppo todeta, onko kala kypsä. Noin 20 minuutin kuluttua (riippuen hauenkyljysten paksuudesta ja koosta) vedä evät. Jos ne irtoavat helposti, kyljykset ovat valmiita.
- Nyt tulee jännittävä osa hauen valmistamista. Ensin kuoritaan iho. Vedä sitten veitsellä takaluu alas (molemmilla puolilla) ja poista kalanliha.
- Loput ilkeät keskimmäiset Y-luut vedetään nyt ulos pinseteillä. Voit tuntea nämä luut hyvin. Huolimatta puhtaasta työstä, voi käydä niin, että syödessäsi löytää silti luun. Halutessasi voit laittaa hieman limen kuorta kalanlihan päälle.
- Jätän lisukkeet kaikille. Minulla oli keitettyjä perunoita, sinappikastiketta ja paprikavihanneksia.
