John Myers
[lwptoc]
Kokeile tätä herkullista kulhoa kuskusin, lohen, teräkaalin, retiiseiden ja avokadon kanssa
Ainekset 4 hengelle
Couscous
- 100 g sekoitettuja kuivattuja hedelmiä
- 4 boretta sipulia (vaihtoehtoisesti hopeasipulia)
- 1 kiloa
- 2 porkkanat
- 200 grammaa couscousia
- 200 ml punajuurimehua
- 3 rkl mustia oliiveja
- 3 rkl balsamico-kermaa
- 3-rkl oliiviöljyä
- 2 oksaa lehtipersiljaa, suolaa ja pippuria
päällyste
- 400 g lohta (jäädytetty)
- 4 rkl polenta
- ½ teräskaalia
- 8 retiisiä
- 1 avokado
Pukeutuminen
- 1 limetti, kuori
- 3 limettiä, mehu
- noin 20 g korianteria hienonnettuna
- 1 chili hienoksi pilkottuna
- 50ml oliiviöljyä
- 1 ripaus sokeria, suolaa ja pippuria
Deco ja crunch
- 100 g cashewpähkinöitä
- 2 rkl tomusokeria
- Suola pippuri
Valmistelu
- Kuutioi porkkanat, kuivatut hedelmät, sipulit ja chili ja kiehauta punajuurimehun kanssa.
- Lisää couscous. Keitä kaksi minuuttia ja jätä sitten viideksi minuutiksi.
- Pilko oliivit ja aseta ne sivuun. Hienonna persilja hienoksi ja laita sivuun.
- Pilko teräkaali ja retiisit hienoksi ja viipaloi avokadot.
- Kun couscous on kypsää, kääntele oliivit couscousin sekaan sekä crema di balsamiviinietikka, oliiviöljy ja hienonnettu persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Paahda cashewpähkinöitä kattilassa 2 rkl tomusokeria, suolaa ja pippuria, kunnes sokeri on sulanut.
- Leikkaa lohi kuution kokoisiksi paloiksi, suola ja pyöritä polentassa. Paista kaikki pannulla oliiviöljyssä.
- Sekoita lime, korianteri, chili, pippuri, suola ja vähän sokeria oliiviöljyyn kastikkeen valmistamiseksi.
- Laita couscous kulhon pohjalle ja levitä sitten lohi ja kasvikset päälle.
- Kaada kastike täytteen päälle ja nauti
