Luumu-, aprikoosi- ja marsipaanikakku

Valmista ensin hedelmät. Pese luumut ja aprikoosit, leikkaa puoliksi, poista ydin ja aseta sivuun. Erottele munat ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Sekoita toisessa kulhossa karkeasti hienonnettu marsipaani ja voi sokerin, vaniljasokerin, karvaan mantelimaun ja suolan kanssa vaahdoksi. Sekoita munankeltuaiset joukkoon puoli minuuttia kerrallaan.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita hetki miedolla lämmöllä. Sekoita lopuksi varovasti joukkoon valkuaiset. Kaada taikina voideltuun vuokaan (halkaisija n. 28 cm), jossa on jauhoja ja tasoita. Levitä hedelmät taikinan päälle kaareva puoli alaspäin missä tahansa kuviossa.

Paista esilämmitetyn 180-asteisen uunin keskitasolla (tai 160-asteisessa kiertoilmauunissa) noin 45-55 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Sitten aprikoosi kakku, kun se on vielä kuuma. Kuumenna tätä varten hillo veden kanssa pienessä kattilassa samalla sekoittaen. Voitele kakku sillä ja anna jäähtyä.