John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Mausteet
- 500 g Sienet ruskeat
- 1 kimppu Tuoretta kevätsipulia
- 5 kappale Mustat valkosipulinkynnet
- 500 ml. Tummaa vasikanlientä
- 500 ml. Punaviini (kuiva, kirpeä)
- Pippuri ja suola
- Jauhettu inkivääri
- 2 ruokalusikka Päärynäkaali makeutettuna
jotta kastike pyöristyy
- 1 ruokalusikka Balsamic Crema viikuna-päiväys
- 10 Cl. Aachenin katedraalin likööri
paistamiseen
- Voi
Ohjeet
- Hyvin kuorittuaan filee paistetaan voissa joka puolelta (sopivan suuressa paistinpannussa). Paistamisen aikana lisätään kevätsipulit (renkaiksi leikattuna). Jos liha on kauttaaltaan kullanruskea, se on kunnolla maustettu. Lisää valkosipuli ja 5 minuutin lisäkuumentamisen jälkeen kuorruta vasikanlihaliemellä.
- Sienet puhdistetaan ja puolitetaan/nelitetään niiden koosta riippuen. Istut nyt fileen viereen ja tulet kiehumaan. Jos liemi on vähentynyt, laske lämpöä hieman ja lisää punaviini. Laita kansi päälle ja anna hautua 10 minuuttia.
- Ota filee nyt ulos ja kääri se kahdesti alumiinifolioon. Viimeistele saatu paistiliemi kattilassa lopuilla kastikkeen ainesosilla. Anna kiehua 5 minuuttia korkeimmalla tasolla. Jos kastikkeessa ei ole tarpeeksi sidontaa, lisää ruokalusikallinen maissitärkkelystä (sekoitettuna veteen). Mausta uudelleen maun mukaan ja laita filee viipaleiksi, jotta se lämpenee enemmän.
- Täytä esilämmitetyt lautaset halutuilla lisukkeilla. Laita sitten liha sienineen päälle. Levitä kastike "reilusti" lautaselle.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 113kcalhiilihydraatit: 27gproteiini: 0.6grasva: 0.3g
