John Myers
Sisällys
show
Ainekset
porsaan sisäfilee
- 1 Porsaan sisäfilee
- Suolaa
- 1 Tuore raastettu piparjuuri
- 2 rkl Hienonnettu persilja
- 50 g Panko (korppujauhoja)
- 100 g Voi
- 2 rkl Rapsiöljy
- 2 rkl Voi
Oranssi kastike
- 2 Puristettu valkosipuli
- 1 Hienonnettu punainen chilipippuri
- 1 tl Tomaattipasta tiivistetty kolme kertaa
- 2 Luomuappelsiinit - mehu ja kuori
- 100 ml Kuiva punaviini
Lisäke perunamuusia
- 4 koko Hienoksi pilkotut perunat
- 3 rkl Creme fraiche -juusto
- 3 rkl Kerma
- Tuore raastettu muskottipähkinä
Ohjeet
Perunamuusi
- Keitä perunakuutiot suolalla maustetussa vedessä tai kasvisliemessä noin 20 minuuttia. Sekoita joukkoon sose ja crème fraîche yrttien ja kerman kanssa. Kuumenna uuni 150 °C:seen
porsaan sisäfilee
- Pese porsaan sisäfilee, taputtele kuivaksi, mausta suolalla. Kuumenna rypsiöljy ja 2 rkl voita pannulla ja paista porsaan filee kauttaaltaan - laita uunivuokaan
Piparjuuren kuori
- Sekoita hienoksi raastettu piparjuuri, panko, persilja ja voi keskenään. Laitoin hanskat käteeni ja tein tämän käsilläni, koska voita voi sitten sekoittaa helpommin. Lisäksi massa jakautuu nyt paremmin fileen ympärille.
- Paista fileetä esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia
Oranssi kastike
- Kuumenna 1 rkl rypsiöljyä paistorasvassa ja kuullota siinä sipulikuutiot, valkosipuli ja chili. Lisää tomaattipyree, hikoile ja kuorruta appelsiinimehulla ja punaviinillä. Anna jonkin kiehua. Mausta appelsiinin raastetulla kuorella, suolalla ja pippurilla ja asettele kaikki lautasille
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 408kcalhiilihydraatit: 8.7gproteiini: 2.2grasva: 39.7g
