John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Mausteet
- 1 teelusikka Pariisin kahvila
- 2 varpaat Valkosipuli
- 2 Sauvat Kevätsipuli
- 0,5 kappale Sitruuna (vain mehu)
- 1 teelusikka Oregano (villi meirami) mauste
kastiketta varten
- 500 ml Kerma 30% rasvaa
- 1 teelusikka Espelette pippuria
- 75 g Marinoidut pippurit vihreänä (mehun kanssa)
- 75 g Suolaa tehtaalta
- 20 ml Metaxa
vihannes
- 0,5 kappale Munakoiso tuoreena
- 0,5 kappale Kesäkurpitsa (keltainen ja vihreä).
- 0,5 kappale Paprika (keltainen; oranssi) kukin
- 3 kappale tomaatit
- 3 kappale Porkkanat
- 3 Sauvat Tuoretta kevätsipulia
- 1 kappale Punasipuli
- 1 kappale Pippuri ja suola
- 10 g Hienonnettu inkivääri
paistamiseen
- 10 g Oliiviöljy
- 10 g Ghee voita
Ohjeet
- Aloitat pesemällä tai puhdistamalla vihannekset ja leikkaamalla ne halutuiksi paloiksi. Laita kaksi ruokalusikallista gheetä vadille tai pannulle ja kuullota vihannekset. Sitten ne mausta vihannekset ja lisää kaksi kupillista vettä. Anna kiehua hyvin ja anna kiehua,
- Laita kaikki kastikkeen ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä kolmanneksella ja vähennä kastiketta. Lopuksi sinun tarvitsee vain kuoritella kastiketta hieman voita.
- Pese porsaan sisäfilee juoksevan veden alla ja kuivaa se sitten talouspaperilla. En poista olemassa olevia rasvajäämiä - poistan vain varovasti kaikki olemassa olevat hopeakuoret. Pannulle tai paistinpannulle laitetaan nyt keskelle kevätsipulia ja valkosipulia, jotka leikkaan pieniksi paloiksi. Tässä tulee maustettu (ainesosaluettelon mukaan) porsaanfilee. Paista ruskeaksi kauttaaltaan. Poista filee. Käytä sitten kupillista vettä irrottaaksesi mausteiset aromit pohjasta. Seuraavassa vaiheessa leikkaa filee medaljoneiksi (annoksiksi). Laita takaisin paistinpannuun ja kansi päälle, anna kiehua miedolla lämmöllä.
- Siinäpä suurinpiirtein se. Kun kaikki on valmista, lautaset asetetaan ja tarjoillaan.
❤
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 62kcalhiilihydraatit: 7.6gproteiini: 4.2grasva: 1.6g
