John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 275 g 1 porsaan sisäfilettä
- 3 rkl osteri kastike
- 1 rkl Makea soijakastike
- 1 rkl Tumma soijakastike
- 1 rkl sherry
- 1 tl Tapiokkitärkkelys
- 2 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 2 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- 100 g Porkkanat
- 100 g Purjo
- 100 g 1 sipuli
- 100 g Ruskeat sienet
- 1 kappale Punainen chilipippuri
- 1 kappale Pähkinän kokoinen inkivääri
- 1 kappale Valkosipulin kynsi
- 400 ml Kirkas liemi (2 tl pikalientä)
- 1 rkl osteri kastike
- 1 rkl Makea soijakastike
- 1 rkl Tumma soijakastike
- 2 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 2 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- 1 tl fariinisokeri
- 1 tl Kalakastike
- 2 rkl Tapiokkitärkkelys
- 100 g Basmati-riisiä (2 hengelle)
- 300 ml vesi
- 0,5 tl Suolaa
- 1 kevätsipuli renkaiksi leikattuna koristeeksi
Ohjeet
- Puhdista / kuori porsaan sisäfilee, pese se, leikkaa ensin viipaleiksi ja sitten suikaleiksi. Porsaan fileenauhat osterikastikkeella (3 rkl), makea soijakastike (1 rkl), tumma soijakastike (1 rkl), sherry (1 rkl), tapiokatärkkelys (1 tl), myllyn karkea merisuola (2 isoa) hyppysellinen) ja värillinen paprika myllystä Marinoi (2 isoa ripaus) noin 30 minuuttia. Kuori porkkanat kuorijalla ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Puhdista ja pese purjo, puolita pituussuunnassa ja leikkaa suikaleiksi (1-2 cm leveiksi). Kuori sipuli, puolita ja leikkaa paloiksi tai kokoa. Puhdista / harjaa ja neljäsosia champ-pignonit. Puhdista/siemennä chilipippuri, pese ja kuutioi hienoksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja inkivääri. Kuumenna wokpannu, lisää auringonkukkaöljy (1 rkl) ja paista porsaanfileetä voimakkaasti ja poista ne uudelleen. Lisää wokkipannuun auringonkukkaöljy (1 rkl) / kuumenna ja paista / paista vihannekset (chili + inkiväärikuutiot + valkosipulinkynnet + sipuliviipaleet, porkkanatangot, purjonauhat ja sienenneljännekset) peräkkäin. Valuta / kaada kirkas liemi (400 ml) ja lisää osterikastike (1 rkl), makea soijakastike (1 rkl), tumma soijakastike (1 rkl), fariinisokeri (1 tl), kalakastike (1 tl), karkeaa merisuolaa Mausta myllystä (2 isoa ripaus) ja värillistä pippuria myllystä (2 isoa ripaus). Lisää paistetut porsaan fileet ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Sakeuta lopuksi vähän kylmään veteen liuotettua tapiokatärkkelystä (2 rkl) ja liu'uta wok-pannu pois uunista. Keitä basmatiriisi (100 g) kiehuvaksi vedessä (300 ml), jossa on suolaa (½ tl), sekoita hyvin ja keitä kannen ollessa suljettuna alimmalla lämpötilalla noin 20 minuuttia. Porsaanfilee vihanneksilla wokissa basmatiriisillä ja kevätsipulirenkailla koristeltu, tarjoile.
