Perunasalaatti silakan kanssa

Liota matjesfileetä kahdesti 30 minuuttia, kuivaa ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Peitä kolmoset suolalla maustetulla vedellä ja anna kiehua miedolla lämmöllä kannen päällä n. 20 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteitä puremaan. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja puolita omena, poista ydin, kuutioi ja lorauta limen mehua. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Valuta kaprikset. Valmista kanaliemi tuoteohjeen mukaan. Huuhtele persilja ja taputtele kuivaksi. Etikkakastiketta varten Sekoita etikka ja sinappi huolellisesti kulhossa. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja sokeri. Sekoita sitten öljy huolellisesti lusikka kerrallaan. Päälle mausteilla.

Lisää perunaviipaleisiin matjeshappen, sipulikuutiot, omenapalat, kurkkuviipaleet ja kaprikset ja sekoita varovasti ja perusteellisesti. Kääntele kuumaa kanalientä salaatin joukkoon lusikka lusikalta, kunnes haluttu koostumus on melkein saavutettu. Levitä etikkakastiketta tasaisesti salaatin päälle. Peitä ja anna seistä jääkaapissa 90 minuuttia. Sekoita uudelleen ennen tarjoilua, koristele persiljalla ja tarjoa patongin kanssa.