John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Suolainen kastike:
- 990 g 1370 g parsaa / kuorittu
- 1 tl Suolaa
- 1 tl Sokeri
- 1 Pisto Voi
- 1 kappale Sitruuna
- 300 ml 1 paketti hollandaise-kastiketta
- 20 g Hienoksi silputtu persilja
- 1 tl Jauhettu kurkuma
- 1 tl Mieto curryjauhe
- 1 tl Nestemäinen hunaja
- 1 voimakas roiske Sitruunamehua
- 1 rkl Parsan keittovesi
- 0,25 tl Chiliöljy
Kolmoset:
- 460 g Perunat (kolmikot) kuorittuna / 16 kpl
- 1 tl Suolaa
- 1 tl Jauhettu kurkuma
- 1 tl Kokonaiset kuminansiemenet
Palvella:
- 4 * ½ minitomaattia koristeeksi
- 4 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
Ohjeet
Prahan kinkku parsalla:
- Kääri Prahan kinkkuviipaleet koristeellisesti rullalle. Kuori parsat, keitä suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa) sokerin (1 tl), voin (1 tikku) ja sitruunan (1 kpl) kanssa noin 8 - 10 minuuttia al dente ja poista.
Suolainen kastike:
- Pese persilja, ravista kuivaksi ja hienonna (20 g). Kaada Hollandai-se legere -kastike (285 g) pieneen kattilaan. Lisää hienonnettu persilja (20 g), jauhettu kurkuma (1 tl), mieto curryjauhe (1 tl), nestemäinen hunaja (1 tl), sitruunamehu (1 vahva tilkka) ja chiliöljy (¼ tl) ja sekoita kaikki lämmössä varovasti. samalla sekoittaen.
Kolmoset:
- Kuori ja pese kolmoset (pienet, vahamaiset perunat), jauha ne suolavedessä (1 tl suolaa) kurkuman (1 tl) ja kokonaisten kuminoiden (1 tl) kanssa n. 20 minuuttia ja valuta ne siivilän läpi.
Palvella:
- Tarjoile parsa ja runsas kastike kaulitun Prahan kinkun (2 viipaletta) ja kolmosten kanssa ja koristele puolikkaalla minitomaatilla. Mausta jokainen lautanen tarjoilua varten myllyn karkealla merisuolalla (1 iso ripaus lautasta kohden).
