John Myers
Jokaisen, joka tykkää syödä paljon hedelmiä tai maustaa jogurttiaan hedelmillä, kannattaa hankkia erilaisia hedelmäsäilykkeitä. Voit ostaa säilöjä tai säilöä lempihedelmiäsi itse ja jalostaa niitä oman maun mukaan.
Mikä hedelmä sopii peittaukseen?
Periaatteessa voit säilyttää melkein minkä tahansa hedelmän. Esimerkiksi sopivat hyvin
- omenat ja päärynät
- kirsikat
- Mirabelle-luumut ja luumut
- persikat
- mustikat
Esimerkiksi mansikat, vadelmat ja karhunvatukat eivät ole kovin sopivia. Ne pehmenevät nopeasti kypsennyksen aikana.
Mitä työkaluja tarvitset purkitukseen?
Veitsien ja kuorimien lisäksi tarvitset muurauspurkkeja. Täältä voit valita kierrettävien purkkien, kääntökansilla varustettujen purkkien sekä lasikannellisten ja kumirenkaiden purkkien välillä.
Jos heräät paljon, kannattaa harkita säilöntäkoneen ostamista. Lasit voidaan kuitenkin keittää myös uunissa, yksittäiset lasit jopa korkeassa kattilassa.
Kypsennä hedelmät kunnolla
- Osta tuoreita hedelmiä aina kun mahdollista. Puutarhasta poimitut hedelmät ovat parhaita.
- Pese hedelmät huolellisesti.
- Tarvittaessa mustelmat poistetaan, hedelmät kivitetään, ydin poistetaan ja kuoritaan.
- Kun hedelmät ovat valmiita, steriloi purkit kiehuvassa vedessä tai uunissa 100 asteessa 10 minuuttia.
- Kaada hedelmät lasiin. Lasin reunaan asti tulee olla noin 2 cm tilaa.
- Valmista nyt sokeriliuos, joka peittää hedelmät (1 l vettä ja noin 400 g sokeria).
- Keitä liemi, kunnes sokeri on liuennut ja kaada se sitten kuumana hedelmien päälle. Tämä pitäisi peittää kokonaan.
- Sulje purkit ja keitä ne.
Säilöntäkoneessa
Älä aseta laseja liian lähelle toisiaan ja täytä ne vedellä, kunnes lasit ovat puolivälissä.
Kypsennä sitten hedelmiä 30-40 minuuttia 90 asteessa. Noudata kattilan valmistajan antamia tietoja.
Uunissa
Esilämmitä uuni ja aseta purkit valutusalustalle. Kaada noin 2 cm vettä. Kypsennä myös purkkeja 30-40 minuuttia 90-100 asteessa.
Säilytysajan jälkeen lasit jäähtyvät hetkeksi kattilaan tai uuniin ja jäähtyvät sitten kokonaan keittiöpyyhkeen alla.
