Pulled Pork Burger länsimaisilla papuilla

Hiero porsaan kaula mausteilla (hiero varovasti) ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia. Kostuta hollantilaisen uunin pohja kirkastetulla voilla. Hollantilaisen uunin brikettien jakautuminen: 8 kpl pohjassa ja 16 kpl yläosassa. Kypsennysaika n. 5 tuntia. Vedä sitten (revi), levitä Smoky BBQ Sauce -kastike sen päälle ja sekoita tasaiseksi. Polta sitten savustuskammiossa noin ½ tuntia.

Kuori sipulit ja valkosipulit, hienonna ne ja hiero kevyesti öljyssä, älä anna niiden ruskistua, lisää tomaatit ja kypsennä noin 15 minuuttia. Soseuta seos, sulje se tiiviisti astiaan ja anna tekeytyä yön yli.

Viipaloi kaali ja porkkanat hienoksi ja hienonna sipuli. Sekoita sokeri, suola, pippuri, maito, majoneesi, piimä, etikka ja sitruunamehu tasaiseksi. Lisää kaali, porkkanat ja sipulit, sekoita hyvin ja jäähdytä.

Sekoita lämmin vesi, maito kulhossa, sokeri, murskaa hiiva siihen. Anna sitten seistä 5 minuuttia. Painele taikina (hiivaliemi, jauhot, muna, suola hyvin) 5 viipaleeksi ja peitä leivinpaperilla vuoratulle pellille, anna kohota vähintään 2 tuntia. Paistoaika n. 20 minuuttia 200 asteessa ylä- ja alalämmöllä uunissa. Vaahdota kuorrutetta varten muna, 2 rkl maitoa ja 2 rkl vettä, sivele pullat sillä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Anna sen sitten jäähtyä. Leikkaa pullat auki, peitä alapuoli coleslawilla, sitten pulled porsaan, peitä cheddarjuustoviipaleella ja laita hetkeksi savustusuuniin (juuston pitää valua hieman).

Laita kattilaan kaksi tölkkiä hienonnettuja tomaatteja, mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa sitten 6 pientä chiliä ja keltainen habanero pieniksi paloiksi ja lisää. Lisää vahva ripaus viskiä ja ruokalusikallinen fariinisokeria. Lisää nyt kuutioitu sipuli. Laita sitten kastike hollantilaisuuniin ja lisää punaiset ja valkoiset pavut. Hollantilaisen uunin brikettien jakautuminen: 5 kpl pohjassa ja 14 kpl yläosassa. Sekoita hetki ja keitä n. 60 minuuttia. Mausta vielä välillä maun mukaan, lisää mahdollisesti hieman viskiä tai fariinisokeria.