John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Maustesekoitukselle
- 0,25 Kuppi Makea paprika
- 0,25 Kuppi Suolaa
- 0,25 Kuppi fariinisokeri
- 0,125 Kuppi Hienosokeri
- 0,125 Kuppi Chilijauhe
- 0,125 Kuppi Kumina
- 0,125 Kuppi Kurkuma
- 1 rkl Pippuri myllystä
- 1 rkl Sinapinsiemenet
- 1 rkl Sinappijauhe
- 20 kappale Katajamarjat
- 5 kappale Valkosipuli
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Grillikastike
- 0,5 litra Kolajuoma
- 400 ml Tomaatti ketsuppi
- 1,5 rkl fariinisokeri
- 2,5 tl Grillikastike
- 2,5 tl Soijakastike
- 1 tl Worcesterkastike
- 1,5 tl Sipulijauhe
- 0,5 tl Inkivääri jauhe
- 0,5 tl Sitruunaruohojauhe
- 0,5 tl Valkosipulijauhe
- 0,5 tl Kaneli
- 0,25 tl Curry
- 0,25 tl Sinappijauhe
- 0,125 tl Jauhettu kumina
- 1 hyppysellinen Muskottipähkinä jauhe
Hampurilaissämpylät
- 100 ml Vesi lämmintä
- 2 rkl Maito
- 0,5 kappale Hiiva tuoreena
- 17,5 g Sokeri
- 4 g Suolaa
- 40 g Voi
- 250 g Vehnäjauhot tyyppi 550
- 1 kappale Muna
Lisäksi
- 1 kappale Muna
- 1 rkl Maito
- 1 rkl vesi
- Seesami
kaalisalaatti
- 0,5 kg Kaali
- 1 kappale Porkkana
- 2 tl Sipulit
- 20 g Sokeri
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 0,25 tl Pippuri
- 30 ml Maito
- 30 g majoneesi
- 30 ml piimä
- 1 tl valkoviinietikka
- 1,5 tl Sitruunamehua
Ohjeet
- Laita katajanmarjat, sinapinsiemenet ja muutama valitsemasi yrtti isoon huhmareen jauhamaan. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää myös sekoitinta. Leikkaa sitten valkosipuli hyvin hienoksi tai raasta se valkosipuliraastimella (valkosipulijauhetta voi myös käyttää vaihtoehtona). Sekoita nyt kaikki ainekset keskenään.
- Hiero liha huolellisesti oliiviöljyllä ja valmiilla mausteseoksella ja kääri tiiviisti kelmulle. Lihaa tulee säilyttää jääkaapissa kaksi päivää, jotta mausteseos voi vaikuttaa.
- Esilämmitä uuni valmistuspäivänä 110 asteeseen (kiertoilma). Laita liha uuniin lämpömittarin kanssa n. 8-9 tuntia, kunnes sisälämpötila on saavuttanut 95 astetta. Kääri sitten liha alumiinifolioon. Kaada kiehuvaa vettä pariin vesipulloon ja laita sivuun lihan kanssa, jotta se pysyy mukavana ja lämpimänä. Kun hampurilaissämpylät ovat valmiita, voit poistaa lihan foliosta ja pilkkoa lihan pieniksi paloiksi kahdella haarukalla.
Grillikastike
- Vähennä colaa kuumentamalla se noin 0.25 litraan. Ota sitten kattila pois liedeltä, lisää ketsuppi ja loput ainekset ja sekoita kaikki hyvin. Kuumenna kastike uudelleen hetken aikaa kiehuvaksi. Jos koostumus on liian paksu, voit vielä lisätä hieman colaa. Kaada lopuksi kuuma kastike lasipulloihin ja anna seistä kannen päällä kolme päivää. Säilytettynä viileässä ja kuivassa paikassa kastike säilyy jopa vuoden.
Hampurilaissämpylät
- Laita taikinaa varten vesi ja maito kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri ja lisää hienonnettu hiivakuutio. Anna kaiken seistä noin 5 minuuttia. Lisää sitten loput taikinan ainekset: jauhot, suola, muna ja pehmeä (tai nestemäinen) voi. Vaivaa nyt ainekset tasaiseksi taikinaksi. Peitä valmis taikina kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.
- Odotusajan jälkeen rullat voidaan muotoilla. Muotoile tätä varten taikina tasaiseksi, pyöreäksi palloksi kämmenissäsi. Painele ne sitten leivinpaperilla vuoratulle pellille tasaiseksi levyksi n. 9 cm halkaisijaltaan ja n. 2.5 cm korkea. Nyt taikinapalojen täytyy kohota taas peitettynä tunnin ajan, jotta niistä tulee kauniita ja kuohkeita. Vatkaa sillä välin muna 1 rkl vettä ja 1 rkl maitoa kanssa ja levitä tunnin kuluttua munaseos rullille. Nyt rullat voi työntää 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin (ylä/alalämpö) noin 16-20 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita.
kaalisalaatti
- Leikkaa coleslawia varten kaali, sipuli ja porkkana erittäin ohuiksi paloiksi. Sekoita sitten kastikkeen loput ainekset keskenään ja laita isoon kulhoon. Sekoita paloitellut kasvikset kastikkeen kanssa ja anna salaatin seistä noin kaksi tuntia. Asettele lopuksi kaikki annoksen ainekset lautaselle ja tarjoile.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 187kcalhiilihydraatit: 28.9gproteiini: 5.3grasva: 4.9g
