John Myers
Vetetty sianliha
Täydellinen pulled pork -resepti kuvalla ja yksinkertaisilla vaiheittaisilla ohjeilla.
marinadi
- 2 rkl raakaruokosokeria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1,5 tl suolaa myllystä
- 1,5 tl savustettua paprikaa
- Pippuri myllystä
- 2 rkl Sinappia keskikuumaa
- 1 tl Harissa-oliiviöljyä
- 0,5 tl Jauhettu kumina
kastike
- 300 ml kasvislientä
- 150 ml omenamehua luonnollisesti sameaa
- 2 kg Porsaan lapa
- Suolaa tehtaalta
- 3 kpl. Sipulit
- 2 kpl. Porkkanat
- 2 Varsi selleri
- 1 kpl. Valkosipulin kynsi
- 1 rkl neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl tomaattipyreetä kolme kertaa tiivistettynä
- 1 tl savustettua paprikaa
- Sekoita marinadi! Mausta liha suolalla, sivele se paksuksi marinadilla, laita kannelliseen kulhoon ja laita jääkaappiin yön yli.
- Leikkaa seuraavana päivänä porkkanat, sipulit, valkosipuli ja selleri paloiksi, paista ne tajinessa oliiviöljyssä, lisää tomaattipyree ja paista kunnes paahdetut aromit ovat muodostuneet, ripottele päälle suolaa, pippuria ja paprikaa ja kuorruta kasvisliemellä. ja omenamehua.
- Pienennä lämpötilaa ja laita marinoitu liha vihannesten päälle. (Kaada muodostunut mehu tagiiniin) Laita nyt kansi päälle, laita kannen koloon pieni jääpala tai jääkylmää vettä ja anna kaiken kiehua hiljalleen noin 3-4 tuntia. Käänsin lihaa 2 tunnin kuluttua.
- 3-4 tunnin kuluttua lihan tulee olla pehmeää. Poista liha taginesta, kaada kastike siivilän läpi ja purista lusikalla. Näin kastike saa mahtavan aromin. Irrota liha nyt kahdella haarukalla ja laita se takaisin liemeen. Laita kansi päälle ja pidä lämpimänä!
- Tarjosin lihan tuoreen leivän ja coleslawn kanssa!
