Kurpitsaperunasalaatti kalkkunapihvillä

Keitä perunoita 20 minuuttia. Sillä välin poista kurpitsan ydin (noin neljännes pienestä kurpitsasta), leikkaa suikaleiksi ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Pilko sipulit hienoksi. Paahda kurpitsansiemenet rasvattomassa pannussa, laita sivuun. Leikkaa porsaan vatsa hienoiksi kuutioiksi ja paista ne. Poista rätinä, kaada puolet vuotaneesta rasvasta kuppiin.

Paista kurpitsaviipaleet rasvan toisessa puolessa. Anna perunoiden jäähtyä hetki, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Lisää kurpitsa. Laita loput rasvasta pannulle, paista sipulit läpikuultaviksi, kuorruta n. 100 ml vettä ja etikka, lisää vähän siirappia, kasvisjauhetta, suolaa ja pippuria, keitä noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon öljy ja kääntele perunoiden joukkoon vielä kuumana. Anna levätä.

Lepotilan aikana suolaa ja pippuroi kalkkunan šnitseliä ja ripottele päälle hieman mannasuurimoa (muokkaa hienon kuoren) ja paista kirkastetussa voissa. Sekoita sulatteet, kurpitsansiemenet ja persilja salaatin joukkoon ja mausta maun mukaan. Pitää syödä haaleana.