John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 650 g kurpitsan massaa 1 Hokkaidon kurpitsa n. 1 kg / puhdistettu
- 200 g 2 perunat
- 125 g 2 nippu porkkanaa
- 100 g 1 sipuli
- 2 kappale Valkosipulin kynnet
- 10 g 1 pala inkivääriä
- 2 rkl Auringonkukka öljy
- 1500 ml Kasvisliemi (6 tl pikalientä)
- 4 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 4 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- 0,5 tl Mieto curryjauhe
- 0,5 tl ANKERKRAUTin kurpitsamauste *)
- 1 iso nipistys Tuore raastettu muskottipähkinä
- 200 g Hapukerma
- 1 rkl Makea soijakastike
- 400 g tatti
- 2 rkl Voi
- 3 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 3 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- Persilja koristeeksi
Ohjeet
- Puhdista ja kuori kurpitsa ja kuutioi hedelmäliha. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori porkkanaterttu, leikkaa pituussuunnassa puoliksi ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuumenna auringonkukkaöljy (2 rkl) kattilassa, lisää vähitellen kasvikset (sipulikuutiot + valkosipulinkynsikuutiot + inkiväärikuutiot, kurpitsan kuutiot + perunakuutiot + porkkanapalat) ja paista. Kuori / kaada kasvisliemi ja ripottele päälle myllystä saatua karkeaa merisuolaa (4 isoa ripaus), myllyn värillistä pippuria (4 isoa ripaus), mietoa curryjauhetta (½ tl), jauhettua kanelia (½ tl), kurpitsamaustetta *) ANKERKRAUTista (½ tl) ja vastaraastettua muskottipähkinää (1 iso hyppysellinen). Anna kaiken kiehua / kiehua kannella noin 20-25 minuuttia. Ota keitto pois liedeltä, soseuta saumasekoittimella hienoksi, lisää/kääntele joukkoon smetana (200 g) ja mausta makealla soijakastikkeella (1 rkl) maun mukaan. *) Kurpitsamausteiden koostumus: merisuola, kookoskukkasokeri, curryjauhe, mustapippuri, kuivattu porkkana, muskottipähkinä ja cayennepippuri. Puhdista/harjaa ja kuutioi porcini-sienet. Kuumenna voi (2 rkl) pannulla, paista siinä herkkusienikuutiot / paista ja mausta myllyn karkealla merisuolalla (3 isoa ripaus), myllyn väripippurilla ja sienipannulla**) ANKERKRAUTilta ( 1 tl) ja paistetut herkkukuutiot lisäävät kurpitsakeittoon. **) Kurpitsamausteen koostumus: merisuola, kookoskukkasokeri, curryjauhe, mustapippuri, kuivattu porkkana, muskottipähkinä ja cayennepippuri. Tarjoa kurpitsakeitto persiljalla koristeltujen sienien kanssa.
