Kvittenit: Unohdettu siemenhedelmä

Isoäidimme arvostivat edelleen kvitteniä ja loihtivat niistä pöydälle kvittenihilloketta, kvittenileipää ja monia muita herkkuja. Kvitteni on myös hedelmä, jolla on suuri vaikutus.

Kvittenit – omenoiden ja päärynöiden erityinen sukulainen

Kitteni (Cydonia oblonga) oli aikoinaan erittäin kysytty hedelmä – nykyään se on yksi unohdetuista hedelmälajeista, joita ympäröivät jo legendat. Niin monet ihmiset ajattelevat, että kvitteni on omenan ja päärynän risteys. On niin kutsuttuja omena- ja päärynä kvitteniä; nämä nimitykset viittaavat kuitenkin vain vastaavaan muotoon.

Siitä huolimatta kvittenit, omenat ja päärynät liittyvät toisiinsa, koska ne kaikki kuuluvat ruusuperheen siemenhedelmälajeihin ja siksi niillä on tiettyjä yhtäläisyyksiä anatomian ja ainesosien suhteen. Ja silti kvitteni on hieman itsepäinen luonne verrattuna sen suosittuihin sukulaisiin.

Runsas purema tuoreeseen kvitteniin on usein johtanut siihen, että hedelmät on välittömästi kielletty ruokalistalta. Noin 200 kvittenilajikkeesta vain harvat ovat syötäviä raakana, esim. B. hunaja kvittenilajike. Normaalisti kirkkaan keltainen kuori ja liha ovat erittäin kovia. Toinen kvittenien erityispiirre on iholla oleva huopa, joka maistuu erittäin katkeralta ja on siksi poistettava.

Joten jos olet valmis tutustumaan kvitteniin hieman paremmin, huomaat pian, että se on todellinen aarre sekä keittiössä että luontoterapiassa.

Kvitteni – hedelmä, jolla on perinteitä

Kitteni tulee alun perin Länsi-Aasiasta. Sitä on kerrottu viljellyn Kaukasuksella noin 6,000 vuotta sitten. Muinaisessa Kreikassa kvitteniä viljeltiin ensimmäisen kerran noin 600 eaa. kuvattu. Hän oli onnen, rakkauden ja hedelmällisyyden symboli.

Muinaiset kreikkalaiset käyttivät hunajaa kvittenien säilöntään. Niin sanottu "melimelon" toimi sairaiden voimanlähteenä ja matkailijoiden ravintona. Näin ollen portugalilaiset kutsuivat kvitteniä myöhemmin nimellä "marmelo", joka näkyy edelleen sanassa "marmeladi".

Kvititteellä on erittäin pitkät perinteet erikoiskasvina. Jopa Hippokrates, antiikin tunnetuin lääkäri, määräsi kvitteniä ruoansulatuskanavan ongelmiin ja kuumeeseen. Kvittenen hedelmälihan ja kuoren lisäksi käytetään luonnonterapiassa myös siemeniä ja lehtiä.

Muinaiset roomalaiset esittelivät kvitteni noin vuonna 200 eaa. ulkonäöltään. He kutsuivat hedelmää "villaomeniksi" sen untuvaisen kuoren vuoksi ja toivat sen Keski-Eurooppaan, josta se levisi kauas pohjoiseen. Nykyään kvitteniä viljellään pääasiassa Välimeren alueella, mutta sillä on pysyvä paikka myös monissa kotipuutarhoissa Keski-Euroopan maissa.

Kvittenin ravintoaineet

Viime vuosikymmeninä kvitteni on työnnetty yhä enemmän pois Euroopan markkinoilta, mutta viime aikoina se näyttää kokevan pienen paluun. Erityisesti nuoret ovat kiinnostuneita ravintoaineista, jotka ovat ominaisia ​​näille upeille hedelmille.

Kvittenit koostuvat lähes 85 prosentista vedestä ja niissä on vain 40 kcal.

40 kcal:n kaloripitoisuus 100 g:ssa tuoretta kvitteniä on suhteellisen alhainen muihin hedelmiin verrattuna. Tämä arvo on esim. samalla omenamäärällä se on 52 kcal ja banaanilla jopa 95 kcal. Kittenit ovat siksi – kuten periaatteessa kaikki muutkin hedelmät – ihania välipalaksi tai jälkiruoaksi. Tilanne on täysin erilainen kaloripommeilla, kuten perunalastuilla, jotka sisältävät noin 535 kcal per 100 g.

Ruoan valmistus on kuitenkin aina ratkaisevaa. Kitteniä ei pääsääntöisesti voi syödä raakana, joten lautaselle laitetaan usein jalostettuja tuotteita, jotka sisältävät paljon puhdistettua sokeria. Esimerkiksi 100 g kvittenihilloa voi sisältää huikeat 66 g sokeria. Siksi on tärkeää tarkastella tarkasti pakkauksen sokeripitoisuutta. Tietysti kvittenit on parasta käsitellä itse, mutta vähällä sokerilla käytetään sokerinkorvikkeita, kuten ksylitolia.

Onko kvitteni vähähiilihydraattinen?

Termi vähähiilihydraattinen määrittelee laajan valikoiman ruokavalioita, joilla on yksi yhteinen piirre: ruokavalion hiilihydraattipitoisuuden vähentäminen. Kuitenkin kulutettavien hiilihydraattien määrä voi vaihdella suuresti. Ketogeenisellä ruokavaliolla esim. Hiilihydraatteja sallitaan 0-20 g päivässä, kohtalaisen vähähiilihydraattisella ruokavaliolla 20-50 g hiilihydraattia päivässä. Tämän vuoksi kvitteni voidaan sallia yhdessä vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa, mutta vain rajoitetusti tai ei ollenkaan toisessa.

On myös aina tärkeää, mitkä hiilihydraatit ovat mukana. Siihen liittyvää karkearehua ei pidä jättää käyttämättä, sillä se edistää suuresti terveyden ylläpitämistä. Esimerkiksi Leedsin yliopistossa tehty kattava katsaus on osoittanut, että sydän- ja verisuonisairauksien riskiä voidaan pienentää suuremmalla kuidun saannin avulla.

Kittenien ravintokuiduista pektiinit ovat erityisen huomionarvoisia. Ne kuuluvat liukoisten ravintokuitujen ryhmään, joilla on erityisen suotuisa vaikutus suolistoon.

Kvittenit: pektiinien terveyttä edistävä voima

Pektiinit ovat myös kasvilimat, joilla on kyky geeliytyä ja siten sitoa suuria määriä vettä. Kvittenit lisäävät siten suolen tilavuutta, stimuloivat ruoansulatusta ja säätelevät suolen toimintaa.

Ruoansulatuskanavassa pektiinit varmistavat, että osa ruuan mukana tulevista rasvoista, sappihapoista ja kolesterolista sitoutuu ja sitten erittyy. Sokeri imeytyy myös paljon hitaammin, kun suolistossa on pektiinejä, joten ne pitävät verensokeritason kurissa.

Sillä välin useat tutkimukset ovat jo osoittaneet, että pektiinit voivat alentaa kolesterolitasoja tällä tavalla ja ehkäistä diabetesta ja sydänsairauksia. ( 10 )

Pektiinillä on myös positiivinen vaikutus suolistoflooraan edistämällä hyödyllisten bakteerien kasvua. Tällä tavalla patogeeninen, z. B. ripulia aiheuttavat mikro-organismit tukahdutetaan.

Koska suolistossa olevat pektiinit sisältävät myös ei-toivottuja aineita, kuten esim. B. Sitovat raskasmetalleja, kvittenit auttavat elimistöä vieroitustyössä.

Jopa radioaktiiviset hiukkaset, kuten cesium, strontium tai plutonium, sitoutuvat pektiineihin ja vapautuvat suoliston kautta, kuten tiedetään Tšornobylin vammautuneille lapsille Valko-Venäjällä annetusta pektiinistä.

Pektiinin ansiosta erityisesti radioaktiivinen cesium 137 voidaan ilmeisesti poistaa nopeasti ennen kuin se kerääntyy elimiin ja lihaksiin. Jos venäläisen tutkimuksen tuolloin lapset söivät saastumatonta ruokaa samaan aikaan, he pystyivät erittämään 30-40 prosenttia cesiumista kolmen viikon kuluessa. Ilman pektiiniä se oli vain 15-30 prosenttia.

Kvittenen glykeeminen kuorma

Kvittenien glykeeminen indeksi (GI) on 35 (arvoja 55:een asti katsotaan alhaiseksi). GI kertoo, mitä vaikutuksia hiilihydraatteja sisältävällä ruoalla on verensokeritasoon. Mitä korkeampi GI, sitä enemmän verensokeri nousee syömisen jälkeen. Haittapuolena on se, että GI viittaa aina 100 grammaan hiilihydraatteja kussakin ruoassa – riippumatta siitä, kuinka korkea hiilihydraattipitoisuus 100 grammassa ruokaa todellisuudessa on. Siksi on parempi kiinnittää huomiota glykeemisen kuormituksen (GL) arvoihin.

GL viittaa annosta kohti sisältyvien hiilihydraattien määrään. 100 g:lla tuoreita kvitteniä on alhainen GL 2.5 (arvoja 10 asti pidetään alhaisena). Vähäarvoiset ruoat antavat pitkäkestoista energiaa eivätkä aiheuta himoa.

Mutta kuten jo selitettiin, kvittenit syödään enimmäkseen jalostetussa muodossa. Ja sokerilla valmistetun kvittenihyytelön GI on 65 ja GL 38. Tämä osoittaa selvästi, kuinka tärkeää on valmistaa ruoka terveellisesti ja siksi vähäsokerisesti.

Kvittenit fruktoosi-intoleranssiin

Kvitteni ei sisällä niin paljon sokeria kuin muut hedelmät, nimittäin 7.3 g/100 g hedelmää – samassa määrässä rypäleitä se on yli kaksinkertainen. Kittenien fruktoosipitoisuus on kuitenkin riittävä laukaisemaan fruktoosi-intoleranssin oireita. Fruktoosi-glukoosisuhde ei myöskään ole tasapainossa, mikä edelleen rajoittaa siedettävyyttä. Tämän vuoksi kvitteniä tulee välttää kokonaan 2–4 viikon odotusajan aikana. Tämän seurauksena on mahdollista, että kvitteni voidaan sietää fruktoosi-intoleranssin tapauksessa.

Kvittenissä on runsaasti antioksidantteja

Nyt kun tiedät, että kvittenillä ei ole paljon tarjottavaa mikroravinteiden suhteen, saatat ihmetellä, mikä tekee tästä hedelmästä niin terveellisen. Mutta C-vitamiinin ja kuparin lisäksi kvitteni sisältää myös monia muita antioksidantteja, erityisesti flavonoideja, jotka suojaavat elimistön soluja vapailta radikaaleilta ja voivat torjua erilaisia ​​sairauksia. Tämä sisältää kversetiinin, jonka tutkijat ovat jo äänestäneet kaikkien flavonoidien kuninkaaksi.

Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että kversetiinillä on tulehdusta ja allergiaa ehkäiseviä vaikutuksia ja se estää Helicobacter pylori -bakteerin kasvua. asuu mahassa ja sen sanotaan olevan vastuussa gastriitin, maha- ja pohjukaissuolihaavan ja jopa mahasyövän kehittymisestä. Lisäksi kversetiini auttaa ehkäisemään kihtiä, sydän- ja verisuonisairauksia ja syöpää.

Kvertsetiiniä löytyy erityisesti kvittenien kuoresta. Vaikka 18 grammassa kuorta on 100 mg kversetiiniä, puhdas massa sisältää vain jäämiä siitä. Kulhon avulla voit tehdä kauniisti teetä, johon palataan hetken kuluttua.

Lisäksi kvitteni sisältää tanniineja, jotka voivat myös vaikuttaa myönteisesti ruoansulatukseen. Ns. tanniineja käytetään jo lääketieteessä niiden supistavan vaikutuksensa vuoksi hemostaattisena aineena ja infektioissa. Jopa arterioskleroosin yhteydessä tanniinien sanotaan olevan hyödyllisiä.

Kvittenin vaikutukset: yleiskatsaus

Pakistanin Sargodhan yliopiston tutkijat totesivat katsaustutkimuksessaan, että kvittenien kaikilla osilla on erittäin hyviä ominaisuuksia.

Jo mainittujen ainesosien lisäksi steroidit, glykosidit ja orgaaniset hapot, kuten esim. B., listasivat omenahapon, josta voi olla apua fibromyalgiassa yhdessä magnesiumin kanssa.

Kvitteni sisältää:

• antioksidantti
• anti-inflammatoriset
• antibakteerinen ja antiviraalinen
• yskää lievittävä
• tyhjennys
• maksaa suojaava
• ripulia vastaan
• kolesterolia alentava
• masennuslääke

Kitteni voi siis auttaa ensisijaisesti ennaltaehkäisevästi, mutta se voidaan sisällyttää myös useiden sairauksien ruokavalioon ja siten vaikuttaa positiivisesti elimistöön. Merkittäviä sairauksia ovat B.-allergiat, diabetes, hepatiitti, hengitystie- ja virtsatietulehdukset, flunssa, maha-suolikanavan sairaudet, haavat, haavaumat ja syöpä.

Kitteni syöpätutkimuksessa

Vuonna 2010 ensimmäinen raportti kvittenien mahdollisuuksista syövän vastaisena ruoana julkaistiin Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä. Portugalilaiset tutkijat Fernando Pessoan yliopistosta tutkivat kvittenien estäviä ominaisuuksia suhteessa ihmisen syöpäsoluihin.

Vaikka kvittenilehtiuute pysäytti paksusuolensyöpäsolujen kasvun, hedelmä- ja siemenuutteet osoittivat voimakasta vaikutusta munuaissyöpäsoluja vastaan. Tutkijat tulivat siihen tulokseen, että kvitteni voi olla hyödyllinen sekä kasvaimien ehkäisyssä että hoidossa.

Nämä havainnot ovat sittemmin vahvistaneet lisätutkimuksilla, joissa kvitteniuutteet ovat myös kyenneet estämään eturauhas- ja rintasyöpäsolujen kasvua ja leviämistä. Flavonoidit on tunnistettu syövän tehokkaimmaksi ainesosiksi.

Ranskalaiset tutkijat ovat myös havainneet, että yksittäisillä, eristetyillä tehoaineilla ei voida saavuttaa tyydyttäviä tuloksia – verrattuna kvittenien vaikuttavien aineiden luonnolliseen yhdistelmään.

Kvittenin nenäsumute toimii siitepölyallergioihin

Allergiat johtuvat immuunijärjestelmän toimintahäiriöstä, joka reagoi normaalisti vaarattomiin aineisiin (allergeeneihin). Tärkeä osa immuunijärjestelmää ovat niin sanotut syöttösolut, joita esiintyy kaikkialla kehossa. Sisällä on erilaisia ​​lähettiaineita, kuten esim. B. histamiini.

Jos histamiinia vapautuu liikaa, kuten allergioiden tapauksessa, tyypilliset oireet, esim. B. tulehdus, keuhkoputkien kapeneminen ja kutina. Perinteiset lääkärit määräävät usein antihistamiineja, jotka voivat joskus johtaa päänsärkyyn, ruoansulatuskanavan ongelmiin ja hiustenlähtöön.

Laboratoriossa on jo todistettu, että kvitteni voi estää histamiinin vapautumista. Vuonna 2016 saksalaiset tutkijat Freiburgin yliopistollisesta lääketieteellisestä keskuksesta tutkivat, kuinka hyvin kvitteni-sitruuna-nenäsumute, jota käytetään ihmisiin, toimi.

Vastaavaan tutkimukseen osallistui 43 siitepölyallergista vapaaehtoista, jotka jaettiin kahteen ryhmään. Yhtä ryhmää hoidettiin nenäsumutteella viikon ajan, toista lumelääkettä. Tutkimukset osoittivat, että nenäoireita voitiin lievittää merkittävästi antiallergeenisen nenäsuihkeen (esim. Weledan) avulla. Sivuvaikutuksia ei havaittu.

Gastroesofageaalinen refluksitauti: Kvittenisiirappi toimii paremmin hapon salpaajana lapsilla
Läntisissä teollisuusmaissa neljännes väestöstä joutuu taistelemaan yhä uudelleen närästystä tai refluksitautia vastaan. Kun näitä oireita esiintyy säännöllisesti, sitä kutsutaan gastroesofageaaliseksi refluksitaudiksi (GERD).

Koska yhä useammat lapset kärsivät GERD:stä, iranilaiset tiedemiehet Shirazin lääketieteen yliopistosta ovat tutkineet, voiko kvittenisiirappi auttaa pieniä potilaita. Seitsemän viikkoa kestäneeseen tutkimukseen osallistui 80 sairastunutta lasta, jotka jaettiin kahteen ryhmään. Ryhmän 1 lapset saivat 0.6 ml kvittenisiirappia painokiloa kohden päivässä, kun taas ryhmän 2 lapsia hoidettiin 1 ml:lla omepratsolia.

Omepratsoli on yleinen lääke protonipumpun estäjien ryhmästä, joka voi liittyä lukuisiin sivuvaikutuksiin.

Tutkimuksessa havaittiin, että neljän viikon jälkeen oireet paranivat tasaisesti kaikilla lapsilla iästä riippumatta. Joten omepratsoli ja kvittenisiirappi olivat samat. Seitsemän viikon jälkeen kvitteniryhmän alle 5-vuotiaiden lasten oireet olivat vähentyneet jopa enemmän kuin omepratsoliryhmän.

Kirjoittajat tulivat siihen tulokseen, että kvittenisiirappi on suosituin lääke GERD-lapsille, varsinkin kun sivuvaikutuksia ei havaittu.

Tutkimuksessa käytetty kvittenisiirappi koostui 37 prosentista vettä, noin 50 prosentista vesipitoista hedelmäuutetta ja 12 prosenttia sokeria, joten sitä voidaan valmistaa myös kotona.

Kvitteni perinteisessä kansanlääketieteessä

Perinteisessä lääketieteessä käytetään kvittenien hedelmälihaa, kuorta ja lehtiä, mutta ensisijaisesti kvittenien siemeniä, koska ne sisältävät erityisen runsaasti kasvilimaa.

Kvittenilima ja kvittenitee: Sisäkäyttöön

Niin kutsuttu kvittenilima tulee z. B. yskää, kurkkukipua ja ripulia varten. Valmistus on erittäin helppoa: liota kvittenien siemeniä lämpimässä vedessä muutaman tunnin ajan, kunnes muodostuu limaa (1 tl siemeniä kuppia kohden).

Voit käyttää siemeniä myös teen valmistamiseen. Keitä 2 tl kvittenien siemeniä kupissa vettä noin viisi minuuttia. Siivilöi sitten siemenet ja siemaile teetä. Käyttökohteita ovat ruoansulatushäiriöt, unettomuus ja levottomuus.

Tärkeää: Kaikissa sisäisissä sovelluksissa, joissa on kvittenien ytimiä, on tärkeää, että ne valmistetaan kokonaisina ja siivilöidään ennen käyttöä. Ne sisältävät glykosidia amygdaliinia, josta myrkyllinen syaanihappo hajoaisi murskattaessa tai pureskeltaessa.

Voit käyttää kvittenikulhoa myös teen valmistamiseen. Keitä kvittenien kuori neljänneslitrassa vettä ja anna hautua 5 minuuttia. Tämä tee auttaa kurkkukipuihin, puhdistaa ja puhdistaa myrkkyjä.

Kvitteni tekee hyvää iholle

Ei ole sattumaa, että kvitteniä käytetään lukuisissa ihonhoitotuotteissa. Koska kvittenilimalla on ärsytystä ja tulehdusta ehkäisevää vaikutusta, se on ihanteellinen nopeuttamaan haavojen paranemista ja parantamaan halkeilevaa, stressaantunutta, auringon vaurioittamaa ja/tai tulehtunutta ihoa.

Kittenilimaa voidaan yksinkertaisesti levittää hoidettavalle ihoalueelle – esim. B. kasvonaamion muodossa – levitetään. Lisäksi kvittenilimaa käytetään hauteen muodossa palovammojen, kipeiden nännejen ja peräpukamien hoitoon.

Kittenivaha on ihon kuoressa. Sillä on suojakuoren tehtävä, joka suojaa hedelmiä ulkoisilta vaikutuksilta luonnossa ja suojaa kasvin kudosta vesihäviöltä. Tämä ominaisuus hyödyttää myös ihoamme. Tutkimukset ovat jo osoittaneet, että kvittenivahalla on rauhoittavia ja ihoa silottavia ominaisuuksia, se vahvistaa ihon suojakerrosta ja auttaa ihoa kosteuttamaan.

Saat kvittenivahan raastamalla kvittenit, kuorimalla ne huolellisesti, täyttämällä lasin kolmanneksen kuorella ja kaatamalla sen päälle korkealaatuista öljyä (esim. neitsytoliiviöljyä tai manteliöljyä). Laita purkki sitten pimeään, ei liian lämpimään paikkaan (noin 18-20 °C) ja käännä se ylösalaisin kerran päivässä. Tällä tavalla sekä eteeriset öljyt että kvittenivaha menevät kasviöljyyn. Kahden viikon kuluttua voit siivilöidä öljyä.

Voit käyttää kvitteniöljyä suoraan hoitoöljynä ja hieroa sitä ohuesti vielä kosteaan ihoon suihkun jälkeen.

Kvittenihunaja ja kvittenihilloke

Kvitteni todistaa, että "lääkkeet" voivat maistua herkulliselta. Esimerkiksi ns. kvittenihunaja sopii ihanteellisesti teen makeuttamiseen ja auttaa esim. B.:ta maha- ja suolistoongelmiin. Leikkaa kuorittu kvitteni pitkiksi tikkuiksi ja sekoita ne hunajaan. Anna kvittenihunajan levätä vähintään muutama päivä ennen käyttöä.

Kvittenikompotin sanotaan myös helpottavan kihtiä ja reumaa. Leikkaa kuorittu kvitteni paloiksi ja keitä pienessä vedessä pehmeiksi. Lisää sitten hieman kookoskukkasokeria tai hunajaa ja kanelia.

Kittenien viljely

Satomäärät paljastavat, että kvitteni on niche-tuote. Kitteniä korjataan vuosittain noin 700,000 87 tonnia ja omenoita miljoonaa tonnia. Kittenipuut rakastavat lämpimiä ja kuivia alueita. Merkittävin kvittenien viljelymaa on Turkki, jota seuraavat Kiina ja Uzbekistan. Tärkeimmät Euroopan kasvumaat ovat Serbia ja Espanja.

Baijerin valtion viini- ja puutarhainstituutin mukaan kvitteniä viljellään harvoin saksankielisissä maissa. Saksassa noin 450 yritystä on omistautunut viljelyyn yhteensä 91 hehtaarin alueella. Kittenipuita löytyy pääasiassa talon puutarhoista. Useimmat kvittenit ovat kotikäyttöön, mutta niitä myydään myös torilla ja maatilakaupoissa. Siksi on erittäin mahdollista ostaa paikallisia kvitteniä.

Milloin kvittenit ovat kaudella?

Kvittenejä – kuten kaikkia muitakin hedelmiä ja vihanneksia – on nyt saatavilla ympäri vuoden. Paikallisten hedelmien kausi kestää syyskuusta marraskuuhun.

Kvitteni: osto ja varastointi

Valitettavasti kvitteniä löytyy harvoin supermarketeista, mutta niitä löytyy usein toreilta. Päärynä kvittenien etuna on, että niiden liha on pehmeämpää. Mutta esim. B. kvittenihillon tai kvittenihyytelön valmistukseen omena kvittenit sopivat paremmin, koska ne maistuvat aromaattisemmalta.

Sadonkorjuun jälkeen kvittenit säilyvät enintään kaksi kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa, mieluiten kellarissa. Jos kvittenit ovat kuitenkin kypsiä, voit säilyttää niitä jääkaapin kasvislaatikossa noin kaksi viikkoa. Joka tapauksessa on tärkeää, että säilytyspaikka pysyy pakkasettomana. Ihanteellinen lämpötila on 0 ja 2 celsiusastetta.

Ruskehtavat täplät tulevat näkyviin iholle ajan myötä, mutta ne eivät vaikuta makuun. Sitten viimeistään olisi suositeltavaa saada kvittenit pois lepotilasta ja käsitellä ne. Voit keittää, kuivata tai mehuttaa ne pidentääksesi niiden säilyvyyttä.

Voit myös pakastaa kvittenit. Hedelmät on parasta kuoria, ydintä ja valkaista etukäteen. Ne eivät jäädy hyvin raakana. Pakastettu kvitteni säilyy noin vuoden.

Vinkki: Koska intensiivinen kvittenituoksu voi siirtyä helposti muihin elintarvikkeisiin säilytyksen aikana, hedelmät kannattaa säilyttää erikseen.

Kittenien käsittely

Kvittenejä käsitellään samalla tavalla kuin omenoita ja päärynöitä. Ennen valmistamista on kuitenkin erittäin tärkeää hieroa kvitteni puhtaalla liinalla hienon karvaisen untuvan poistamiseksi. Irrota sitten varsi, pese hedelmät hyvin ja kuori ne – reseptistä riippuen – kasviskuorintamalla.

Voit sitten leikata veitsellä lihan ympäriltä, ​​läheltä ydintä ja kuutioida tai leikata suikaleiksi tai viipaleiksi.

Muista, että kvittenien pektiinipitoisuus vähenee sen kypsyessä. Jos haluat käyttää kvittenien hyytelöivää vaikutusta ruoanlaitossa, älä siksi käytä kypsiä hedelmiä.

Kvitteni keittiössä – houkutteleva herkku

Kvittenit tihkuvat viettelevää tuoksua ja maistuvat jossain päärynöiden, omenoiden, sitruunoiden ja ruusujen väliltä. Kuten jo tiedät, useimmat kvittenit ovat syömättömiä raakana, mutta maistuvat ihanalta keitettynä, haudutettuna ja paistettuna.

Kvittenit keitetään useimmiten kvittenihilloa, kvittenipyreetä tai kvittenihyytelöä varten. Korkean pektiinipitoisuuden vuoksi hyytelöimisaineen käyttö ei ole ehdottoman välttämätöntä. Keitä kvitteniä vain vähän pidempään, jotta pektiini voidaan poistaa niistä kokonaan.

Kvittenit sopivat myös herkullisten hedelmäkakkujen valmistamiseen. Voit päästää mielikuvituksesi valloilleen, sillä kvittenit harmonisoituvat täydellisesti muiden hedelmien ja marjojen kanssa.

Erityisen makea erikoisuus on kvittenileipä. Tämä ei ole varsinaisesti leipä, vaan makeinen, joka oli ennen joululautasen perusvalmiste. Paksutettu kvittenisose sekoitetaan sokerin kanssa, levitetään noin 1 cm paksuksi uunipellille, kuivataan uunissa ja leikataan sitten noin 3 cm:n kokoisiksi rombeiksi.

Kvitteneista valmistetaan myös kvitteemehua, kvittenisiirappia, kvittenilikööriä ja kvitteniviiniä.

Vinkki: Sitruunamehu on hyvä apu, jotta se ei tummu ruskeaa käsittelyn aikana.