Vadelma Bee Sting etanat

Sekoita hiivataikinaa varten hiiva 40 g:aan sokeria. Sulata 60 g voita, kaada maito joukkoon. Vaivaa jauhojen, suolan, kananmunan, munankeltuaisen, jäljellä olevan sokerin ja hiivan kanssa tasaiseksi taikinaksi. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Sulata sillä välin sokeri, voi ja hunaja pienessä kattilassa mehiläispistoskuorrutetta varten. Lisää mantelihiutaleet ja kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon kerma ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Kuumenna täytettä hieman vadelmahyytelöä ja siirrä sivuun. Sekoita mascarpone, sokeri, vaniljasokeri ja tärkkelys sauvasekoittimen vispilällä vaahdoksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma: 175 astetta). Voitele uunipannu hyvin ja ripottele jauhoilla.

Vaivaa hiivataikina uudelleen hyvin, leikkaa puoliksi ja kauli jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi (n. 30 x 35 cm). Levitä puolet mascarpone-kermasta tasaisesti jättäen ympäriinsä noin 2.5 cm reunaa ja levitä päälle puolet vadelmahyytelöstä. Kääri taikina rullalle pitkältä sivulta ja paina taikinan reuna hyvin alas. Leikkaa rulla n. 2.5 cm leveiksi viipaleiksi ja laita valmiille tippavuokaan. Käsittele taikinan toinen puolikas samalla tavalla, pellille tulee noin 30-32 viipaletta.

Levitä haalea mehiläispistos tasaisesti etanoiden päälle ja paista esilämmitetyssä uunissa keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Ota kakku uunista, anna sen jäähtyä kokonaan ja leikkaa n. 24 kappaletta. Kermavaahto maistuu sen kanssa.

Vinkki 7: Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, voit käyttää myös 2 pakkausta (530 g kukin) tuoretta hiivataikinaa jääkaapin hyllystä.

Täysin paisuneiden mehiläisen pistoetanoiden leikkaamiseen on parasta käyttää terävää sahanveistä. Tämä on ainoa tapa parhaiten leikata kiinteä mantelikerros. Veitsen kastaminen lämpimään veteen silloin tällöin helpottaa.