John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Happamille linsseille:
- 100 g Linssit, ruskeat, kuivatut
- 300 g vesi
- 6 g Kanaliemi, Kraft-liemi
- 300 g tomaatit
- 5 g Suolaa
- 3 rkl punaviinietikka
- 1 rkl Sitruunamehua
- 8 cm Kanelitanko
- 6 mausteneilikka
- 1 rkl Oregano
- 2 laakerinlehdet
- 40 g Pekonia, vähärasvaista, savustettua
- 4 pieni Sipulit, punaiset
- 2 keskikokoinen Valkosipulin kynnet, tuoreet
- 2 rkl Auringonkukka öljy
- 2 Bockwurst, savustettu
- 1 kappale Porkkana
Spaetzlelle:
- 2 Munat, koko S
- Vehnä- tai spelttijauhot
- 2 Puristimet Suolaa
- 1 hyppysellinen Pippuria, valkoista, tuoretta myllystä
- 1 rkl Auringonkukka öljy
Ohjeet
- Punnitse ja pese linssit, kunnes pesuvesi on kirkasta ja siivilöi. Lämmitä vesi hyvin haaleaksi ja liuota kanaliemi siihen. Lisää linssit ja anna turvota yön yli. Käytä 100 g tätä lientä, hävitä loput. Pese tomaatit, poista kannat, leikkaa pituussuunnassa kahtia ja poista vihreä kanta. Puolita puolikkaat pituussuunnassa ja poikkisuunnassa. Laita haudutusvesi ja suola tehosekoittimeen ja soseuta 1 minuutti suurella nopeudella.
- Laita hollantilaiseen uuniin. Leikkaa n. 4 cm pitkä pala porkkanasta ja neulo ohuiksi langoiksi.
- Lisää linssit ja kaikki ainekset punaviinietikasta laakerinlehtiin ja anna kiehua kannen päällä. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Sulje sipulit ja valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ja leikkaa karkeasti paloiksi. Paista pekonia auringonkukkaöljyssä, kunnes se tuoksuu, lisää sipulit ja valkosipuli ja paista, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää linsseihin yhdessä öljyn kanssa.
- Vatkaa munat ja vatkaa hyvin suolan ja pippurin kanssa. Sekoita jauhoissa, kunnes muodostuu hidas, nestemäinen taikina. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi korkeassa kattilassa ja laita taikina kiehuvaan veteen käyttämällä laitetta (spaetzle float tai slicer) tai kaapimalla laudalta. Heti kun ne uivat ylös, siivilöi vaahtoseulalla, huuhtele lyhyesti, laita pannulle ja paista hetken auringonkukkaöljyssä.
- Poista linsseistä 8 minuuttia ennen loppua neilikka, lisää makkarat ja porkkanalangat. Levitä spaetzle tarjoilulautasille, lisää linssit ja viimeistele makkaralla. Tarjoile kuumana ja nauti.
