John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Pasta taikina
- 300 g Pastajauhot tyyppi 00
- 3 Munat
- Suolaa
- vesi
täyte
- 200 g Tuoretta lohitaimenfileetä
- 2 rkl Kerma piparjuurta
- 200 g ricotta
- 100 g Parmesaania, juuri raastettua
- 1 Keltuainen
- 1 laukaus Kerma
- 1 Lime, vain kuori
- Espelette pippuria
- Suolaa
- Pippuri
Salvia voita
- Voi
- 3 oksaa Salvia
- 2 Valkosipulin kynnet, hienonnettuna
- Suolaa
- Pippuri
Ohjeet
Pasta taikina
- Laita jauhot yhdessä suolan kanssa kulhoon, tee keskelle kuoppa ja vatkaa munat siihen. Lisää nyt pieni kulaus vettä ja sekoita pyörivin liikkein haarukalla.
- Vettä lisään tähän todella sipauksin, kuinka paljon riippuu kananmunan koosta, joten määrään en tässä kerro tarkemmin. Aloita nyt vaivaaminen käsilläsi, lisää mahdollisesti vielä kulauksen vettä. Vaivaa taikinaa voimakkaasti.
- Kun taikina ei enää tartu sormiin ja kulhoon, poista se kulhosta ja jatka vaivaamista voimakkaasti molemmin käsin työtasolla. Taikinan tulee olla mukavaa, sileää ja silkkistä ja jos teet siihen sormella lommo, sen tulee palata hyvin hitaasti.
- Kääri taikina kelmulla ja anna levätä vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä.
täyte
- Leikkaa lohitaimenfileet pieniksi kuutioiksi ja laita pakastimeen noin 30-45 minuutiksi. Jos laittaisit kalafileen blenderiin huoneenlämpöön, se lämpenee ja kalaproteiini juokseutui nopeasti, mikä ei olisi ollenkaan kivaa.
- Laita sitten pakastetut kalat pienellä palalla tehosekoittimeen ja soseuta erittäin hienoksi.
- Laita sitten ricotta kulhoon, lisää munankeltuaiset, raastettu parmesami, kalafarssi, limen kuori, kerma piparjuuri ja mausteet ja sekoita kaikki hyvin, peitä hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. olla erittäin hyvä annos paljon parempi.
kokoonpano
- Kauli pasta taikina pastakoneella hyvin, hyvin ohueksi, niin ohueksi, että taikinan läpi oli helppo lukea sanomalehti. Leikkaa sitten ympyröitä pyöreällä leikkurilla (halkaisija n. 8 cm). Laita pastan ympyröiden päälle teelusikallisen avulla täyte.
- Taita nyt ympyrät yhteen puoliympyröiksi ja paina reunat hyvin kiinni, varmista, että raviolista katoaa kaikki ilma ja paina sitten reunat haarukalla. Anna raviolien kiehua hiljalleen kiehuvassa suolatussa vedessä noin 5 minuuttia.
Salviavoita ja viimeistely
- Poimi lehdet salviavarresta ja leikkaa lehdet suikaleiksi. Laita ruokalusikallinen voita pannulle keskilämmölle, anna sen sulaa, lisää sitten hieman salvia- ja valkosipuliviipaleita, hieman suolaa ja pippuria.
- Nosta nyt osa ravioleista vedestä, valuta hieman, lisää salviavoin joukkoon ja keitä siinä noin 1 minuutti ja tarjoile. Tee sama seuraavan ravioli-annoksen kanssa.
kärki
- Sain taikinasta 60 raviolia ja tortelonia. Pakastin osan siitä. Anna raviolien kuivua tätä varten vähintään tunnin ajan ja aseta ne sitten lautaselle tai tarjottimelle pakastimeen yön yli. Joten he eivät tartu toisiinsa ja pysyvät mukavina ja erillään.
- Seuraavana päivänä voit täyttää ne pakastepusseilla. Jos haluat sitten syödä ne, voit ottaa ne yksitellen ulos ja laittaa ne pakastettuina kiehuvaan suolaveteen ja keittää siinä noin 12-15 minuuttia. Älä missään tapauksessa sulata etukäteen.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 257kcalhiilihydraatit: 2.4gproteiini: 12.6grasva: 21.8g
