Punakaalirullat hirvenliha-, pekoni-, salottisipuli- ja karpalotäytteellä

1. Leikkaa punakaali syvälle varren ympäriltä ja vaahdota kuumassa vedessä. Ota 5 minuutin välein ja poista ylälehdet. Jäähtyä. Kuori porkkana, sipuli ja selleri, puhdista purjo ja kuutioi kaikki karkeasti.
2. I boned the deer myself and turned it through the wolf! But you can pre-order both at the butcher! If necessary, chop the bones and fry them in oil until crispy, add the vegetables and roast them. Add tomato paste and fry. Deglaze the whites with wine, then add water. Bay leaf, juniper berries, allspice, coriander ….. Add and simmer gently for 3 hours.
3. Liota rullat vedessä ja purista ne pois. Kuutioi pekoni ja kuori ja kuutioi salottisipulit. Paista rapeaksi ja anna jäähtyä. Sekoita sitten sämpylä, maustettu suola, valkosipulipippuri ja riistamauste jauhelihaan!
4. Kääri jauheliha n. 10 kaalinlehteä, laita keskelle 1 tl karpaloa ja kääri pekoniviipaleella.

Esilämmitä uuni 170 asteeseen kiertävä ilma!

1. Paista kaalirullat öljyssä joka puolelta paistinpannulla, kuorruta hieman punaviiniä, siivilöi luukastike ja lisää sekin! Laita paistinpannu kansi päälle ja kypsennä kaikkea uunissa noin 30-45 minuuttia! Ota sitten rullat pois kastikkeesta ja sekoita maissitärkkelys pieneen määrään vettä ja sakeuta kastike. Sekoita joukkoon karpalot ja mausta maustesuolalla, valkosipulipippurilla, riistamausteella ja pippurilla!
2. Sillä välin kuori perunat ja porkkanat, pilko ne karkeasti ja keitä suolalla maustetussa vedessä tai painekattilassa! Muussaa Krob ja mausta maidolla, voilla, suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
3. Levitä lautasille ja tarjoa majoran lehtien kanssa!