Punainen thai-curry Mie-nuudeleilla

Keitä Mie-nuudeleita hieman kiehuvassa suolavedessä (1 tl suolaa) jauhetun kurkuman (1 tl) kanssa n. 6-8 minuuttia, kunnes se on al dente, valuta siivilän läpi, palaa kuumalle kattilaan ja lorauta päälle auringonkukkaöljyä (1 tl), jotta ne eivät tartu. Pese broilerin rintafilee, kuivaa talouspaperilla, leikkaa ensin viipaleiksi ja sitten suikaleiksi. Sopii erityisen hyvin, jos broilerin rintafilee on hieman jäätynyt. Puhdista ja pese paprikat, leikkaa ensin suikaleiksi ja sitten pieniksi timanteiksi. Kuori, neljäs ja viipaloi sipuli ja pura ne. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Puhdista/siementele chilipippuri, pese ja kuutioi hienoksi. Kuumenna wok-pannu (vaihtoehtoisesti korkea paistinpannu), lisää auringonkukkaöljy (2 rkl), kuumenna, lisää broilerin rintafileet ja paista voimakkaasti sekoittaen. Lisää punainen currytahna ja paista sen kanssa. Siirrä kaikki wokin reunalle, lisää vihannekset (keltapippurit, sipulinauhat, valkosipulinkynsikuutiot, inkiväärikuutiot ja chilipippurikuutiot) ja paista/sekoita. Kuori / kaada joukkoon kookosmaito (250 ml) ja hauduta/keitä noin 10 minuuttia. Lisää/taita lopuksi joukkoon Mie-nuudelit, kuumenna, jaa kahdelle lautaselle ja koristele basilikan kärjellä, tarjoile. *) Ainesosat: chili, sitruunaruoho, valkosipuli, suola, galangal-juuri, salottisipuli, katkaraputahna, kaffirlimetin kuori ja kuminajauhe.