Punasimppu punaisen curryn kanssa banaanilehdissä, tarjoillaan tuoreen couscous-salaatin kanssa

Sekoita kookosmaito, kalakastike, currytahna, sitruunamehu ja sokeri kermaiseksi kastikkeeksi. Sekoita sitten riisijauhojen kanssa ja kuumenna kiehuvaksi, kastike jähmettyy. Leikkaa porkkanat ja kevätsipulit ohuiksi suikaleiksi, ne näyttävät kauniilta.

Jaa kala ja banaaninlehdet 8 osaan. Kääri sitten kala vihannesten ja kastikkeen kanssa ja kääri banaaninlehteen. Hammastikku tai satevartaus pitää lehdet yhdessä. On parasta grillata hiiligrillissä, kunnes lehdet alkavat värjäytyä selvästi. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää grillipannua (kannen kanssa) tai paistaa kala uunissa keskilämmöllä. Avaa lehdet tarjoilua varten ja asettele lautaselle riisin kanssa. Lisäksi chilikastike ja soijakastike riittää

Purista sitruunat, sekoita mehu oliiviöljyn ja tomaattimehun kanssa. Kuori valkosipuli ja purista se valkosipulipuristimen läpi. Sekoita couscous-mannasuurimot tähän seokseen ja anna sen liota noin 30 minuuttia. Kuori ja kuutioi kurkku. Kuumenna tomaatit, kuori ja siemenet ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi.

Sekoita kasvikset ja couscous ja mausta suolalla, pippurilla ja pienellä määrällä paprikajauhetta. Huuhtele piparminttu pois, poimi varret ja kääntele. Sopii noutopöytään.