Virkistävä Gazpacho basilikalla, tuoreilla tomaateilla ja kermaisella burratinalla

Kuori vaalea leipä, leikkaa pieniksi paloiksi, laita kulhoon ja kaada päälle kylmää vettä - anna liota muutama minuutti.

Pese tomaatit, leikkaa poikittain pohjasta, laita lämpöä kestävään kulhoon ja kaada kuumaa vettä päälle. Kaada vesi pois noin minuutin kuluttua, tomaatit voidaan nyt kuoria pienellä veitsellä. Puolita kuoritut tomaatit, poista kanta ja leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi.

Puolita paprikat, poista siemenet ja kuoret ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Leikkaa kuorittu kurkku pieniksi paloiksi ja leikkaa myös persikat pieniksi paloiksi.

Kuori valkosipulinkynnet, kuori sipulit ja leikkaa kuutioiksi.

Sekoita tomaattipalat, liotettu vaalea leipä, paprika, persikka- ja kurkkupalat, valkosipulinkynnet, oliiviöljy, tuoreet basilikan lehdet (paitsi muutama, joita tarvitsemme koristeluun), punaviinietikkaa, sokeria, suolaa ja pippuria astia ja kaikki maksimi Soseuta tasaiseksi. Lisää nyt persikkamehu, sitruunamehu ja hieman sitruunan kuorta, jotta siitä tulee kermainen. VINKKI: Jos gazpacho on edelleen liian paksua, lisää jäämurskaa tai persikkamehua (nB).

Mausta lopuksi maun mukaan ja jäähdytä gazpacho vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. (Voit myös antaa hautua yön yli)

Sekoita nyt kaikki voin ainekset voimakkaasti ja laita pieniin kulhoihin tarjoiluvalmiiksi.

Hieman ennen tarjoilua: Leikkaa burrata puoliksi ja aseta se avoimesti päälle. Jaa keitto viiteen kulhoon ja tarjoa hienoksi pilkotun täytteen ja hyvän oliiviöljyn kanssa. Myös vastajauhettu pippuri ja suolahiutaleet maistuvat hyvältä.