Emma Miller
Perunoita kutsutaan toiseksi leipäksi, ja kunnossa pitävät ihmiset kieltäytyvät usein syömästä niitä. Mutta itse asiassa sinun ei pitäisi tehdä niin.
Perunat ovat yksi suosituimmista vihanneksista. Niitä on saatavilla ympäri vuoden, ne ovat edullisia ja niistä voidaan valmistaa monia erilaisia ruokia. Helpoin tapa on keittää perunat. Mutta tiedätkö ovatko kuumat vai kylmät perunat terveellisempiä?
Muuten, jotta perunat olisivat maukkaita ja tiheitä, eivät tahmeita ja vetisiä, ne on keitettävä kunnolla. Voit lukea mitä temppuja kokeneet kotiäidit käyttävät tästä artikkelista: Kuinka keittää täydelliset perunat salaattitakissa.
Mitä haittaa perunoista on?
Perunoita kutsutaan toiseksi leipäksi, ja hahmoa seuraavat ihmiset kieltäytyvät usein syömästä niitä. Ja tähän on syynsä, että perunoilla on korkea glykeeminen indeksi, mikä on vaarallista kehollemme.
Glykeeminen indeksi on nopeus, jolla hiilihydraatit imeytyvät ja nostavat verensokeria. Korkea GI ei kuitenkaan ole syy jättää perunat kokonaan pois ruokavaliostasi, koska voit itse vähentää sitä. Tosiasia on, että perunoiden sisältämä tärkkelys käyttäytyy eri tavalla eri lämpötiloissa.
Miksi perunoita pitäisi syödä kylmänä
Jos syöt kuumia perunoita, kehosi saa nopeita hiilihydraatteja ja paljon sokeria, jotka varastoidaan myöhempää käyttöä varten.
Jos syöt perunoita huoneenlämpöisinä tai jäähdytettyinä, tärkkelyksen ominaisuudet muuttuvat: siitä tulee imukykyinen eli se imee kaikki myrkyt suolen seinämistä ja poistaa kaikki haitat elimistöstä. Tuloksena saamme verensokerin hallinnan, kirkkaan ihon, nälänhallinnan ja ylensyömisriskin pienenemisen.
Keitetyt perunat – hyödyt ja haitat
Perunat ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Ne sisältävät C-, B1-, B2-, B6-, PP- ja K-vitamiineja sekä rautaa, kalsiumia ja fosforia.
Suurin osa ravintoaineista löytyy kuoresta, ei lihasta, joten ravitsemusasiantuntijat suosittelevat perunoiden keittämistä "kuorissaan" tai paistamista uunissa ja syömistä pintakerroksen kanssa.
Korkean kaliumpitoisuutensa vuoksi peruna on sydän- ja verenpainetautien ruokavalion ykkönen. Lisäksi sillä on lievä diureettinen vaikutus, joten se on tarkoitettu munuaissairauksiin.
Keitetyt perunat perunamuusina ovat hyviä toipumiseen leikkauksen jälkeen. Jos keitetyt perunat keitetään vedessä, suurin osa tärkkelyksestä jää liemeen.
Samaan aikaan perunat ovat myös vaarallisia. Puhumme solaniinista, joka sisältyy kuoreen ja alkaa muodostua aktiivisesti, kun hedelmä on alttiina UV-säteille pitkään. Tämän aineen lisääntyneellä pitoisuudella on tuhoisa vaikutus ihmisen hermostoon.
Miksi ei pitäisi syödä paistettuja perunoita
Paistettujen perunoiden vaarat ovat ilmeisiä. Kypsennettynä juureksesta haihtuu kosteus ja vesi korvataan rasvalla. On syytä huomata, että 100 g ranskalaisia perunoita sisältää lähes 40 g hiilihydraatteja, ja tämä voi olla varsin vakava isku hahmolle, jos sitä käytetään väärin.
Lisäksi perunoiden sisältämä C-vitamiini tuhoutuu yli 50 ºC:n lämpötiloissa. Lisäksi, kun tuotetta paistetaan pitkään, suuri määrä rasvaa tuotteessa tuottaa syöpää aiheuttavaa akryyliamidia.
Siksi ruuan mausta ja kylläisyydestä huolimatta on parempi olla käyttämättä liikaa paistettuja perunoita, ravitsemusasiantuntijat neuvovat.
