Paahdettua naudanlihaa paprikavaahtomuhossa, kalmareita ja simpukoita Orecchiettella

Puhdista kalmarit ja kampasimpukat ja valmista ne kypsennettäväksi. Paista pannulla kolmen ruokalusikallisen kuumassa oliiviöljyssä noin puoli minuuttia joka puolelta. Lisää oksa rosmariinia ja timjamia sekä kaksi puristettua valkosipulinkynttä. Ota sitten kaikki pois pannulta ja aseta sivuun. Neljännes ja siemennä paprikat ja purista ne mehupuristimen läpi niin, että n. Mehua syntyy 700 ml.

Kuori salottisipulit, leikkaa hienoiksi kuutioiksi, hienonna kaksi valkosipulinkynttä. Kuullota salottisipulia ja valkosipulia kalmarista samassa pannussa kahdessa ruokalusikallisessa kuumassa oliiviöljyssä ja kuorruta paprikamehulla. Anna juoman pienentyä noin puoleen.

Lisää oksa rosmariinia ja oksa timjamia, mausta maun mukaan valkoisella balsamiviinietikalla, suolalla, pippurilla ja maustemyllyn chilillä ja anna hautua hieman.

Vatkaa naudanliha vasaralla mahdollisimman ohueksi ja paista se jauhojen kanssa. Hauduta sitten miedolla lämmöllä 2 timjamioksan ja rosmariinin oksan kanssa 10 minuuttia.

Kiehauta seuraavaksi iso kattila suolavettä, keitä orecchiette pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada sitten pois. Kaada paprikaliemi siivilän läpi ja sekoita sekaan kolme ruokalusikallista oliiviöljyä taikasauvalla.

Paahda pinjansiemeniä pannulla ilman öljyä. Pilko mustat ja vihreät oliivit neljään osaan ja kuutioi kuivatut tomaatit. Poimi basilikan lehdet karkeasti. Poimi lehdet timjaminoksasta. Raasta sitten parmesaani.

Hikoile orecchiette isossa pannussa ruokalusikallisessa oliiviöljyä ja ripottele päälle pinjansiemeniä, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, basilikaa ja timjaminlehtiä sekä parmesaania.

Mausta maun mukaan ruokalusikallisella oliiviöljyä ja suolaa. Lisää sekoitettu paprikavaahto, kiehauta hetken aikaa, lisää paistettu kalmari ja kampasimpukat ja tarjoile lihan kanssa.