John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Paahdettua naudanlihaa sinappikuoren alla
- Suolaa
- Pippuri myllystä
- 600 g Paahtopaisti
- 2 Sipulit
- 2 Lasit Portviini
- 8 rkl korppujauho
- 2 rkl Sinappi keskikuumaa
- 1 rkl Sinappi makea
- 50 g Voi
- Sesongin yrttejä
- 200 ml Naudanliha
- 1 rkl Jauhot
Voi porkkanat
- 1 Porkkana
- 1 Porkkanan keltainen
- 1 Musta porkkana
- 1 tl Kuivattu timjami
- 1 rkl Voi
- 1 tl Hunaja
Polenta-sose
- 4 Perunat
- 0,5 Kuppi Polenta mannasuurimot
- Tuore raastettu muskottipähkinä
- 300 ml Maito
- 50 g Voi
Ohjeet
Paahdettua naudanlihaa sinappikuoren alla
- Kuori sipulit, leikkaa renkaiksi - pari liha ja liota portviinissä yhdessä sipulien kanssa - suolaa, pippuria, lisää sokeria. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ja ota pois tunti ennen valmistusta.
- Sinappikuoreen soseuta korppujauhot, voita, sinappi keskikuumaa ja makeaa yhdessä yrttien kanssa tahnaksi - mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla,
- Poista liha ja paista se molemmilta puolilta - peitä kuori ja paista uunissa 160°C ylä-/alalämpössä 30 minuuttia - nosta 195°C viimeiset 10 minuuttia.
- Lisää sipulit paahtosarjaan ja karamellisoi sokerilla - sekoita joukkoon jauhot ja kuorruta portviiniliemellä - vähennä yksi ja lisää liemi - vähennä uudelleen. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja sokerilla. Sakeuta ruokalusikallisella jääkylmää voita.
Voi porkkanat
- Puhdista porkkanat ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi - hikoile hunajalla - lisää timjami ja voita ja paahda kevyesti, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
Polenta-sose
- Kuori perunat, leikkaa ne puoliksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä - valuta ja purista. Kuumenna maito kiehuvaksi ja mausta muskottipähkinällä - sekoita joukkoon polenta, anna sen turvota ja kääntele perunat joukkoon. Hienonna voilla ja mausta suolalla.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 193kcalhiilihydraatit: 12.9gproteiini: 10.6grasva: 11.1g
