Porsaanpaisti kukkakaalin ja keitettyjen perunoiden kanssa tai nyytit ja punakaali

Pese liha paahtimessa, jossa on vähän rasvaa, paljon kuutioitua sipulia ja keittovihanneksia, hienoksi pilkottuna. Laita paistinpannulle hieman vettä. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla ja kuminalla. Paista uunissa 180-200 asteessa reilu tunti, kunnes se löystyy haarukalla työnnettäessä. Käännä paistia silloin tällöin.

Kuori perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Halutessasi voit tehdä nyytit paistamiseen.

Puhdista kukkakaali ja keitä suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Pidän siitä, kun se ei ole liian pehmeää, se menee aina erittäin nopeasti. Valuta ja siirrä lautaselle tai lautaselle. Sulata voi pannulla, lisää korppujauhot ja anna niiden vaahdota, kun ne alkavat ruskistua, kaada kukkakaalin päälle.

Kun liha on kypsää, ota se pois paahtimesta ja siivilöi liemi siivilän läpi. Ohenna tai sakeuta kastikkeen koostumuksesta riippuen. Sammutin kastikkeen pienellä perunavedellä, maustetta riitti jo paistilta.

Lisäkkeeksi sopii kukkakaali tai punakaali, mutta ruusukaali maistuisi myös sen kanssa.