John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Choux:
- 80 ml Maito
- 40 ml vesi
- 25 g Voi
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 80 g Jauhot
- 1 Muna koko L.
- 1 Keltuainen
Täyte:
- 50 g Voi
- 35 g Kaakaovoi
- 100 g Rubiini-suklaapisarat
Pinnoite:
- 100 g Rubiini-suklaapisarat
- Koristehelmiä ja tähtiä halutessasi
Ohjeet
Täyte:
- Laita kaikki 3 ainesosaa kattilaan ja anna niiden sulaa miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, lämmitä 30 asteeseen, siirrä kulhoon ja säilytä jääkaapissa, kunnes pienet kermahaikut täyttyvät.
Choux:
- Laita maito, vesi, voi ja suola kattilaan ja kiehauta. Ripottele puulastalla sekoittaen joukkoon siivilöityjä jauhoja ja jatka sekoittaen ja liikuttelemalla kokkaremaista taikinaa kattilassa edestakaisin, varovasti painaen, vaivaa ja "polta" kunnes kattilan pohjalle on muodostunut valkoinen kerros. . Siirrä sitten taikina kulhoon, anna jäähtyä noin 5 minuuttia ja sekoita sitten muna ja keltuainen peräkkäin sauvasekoittimen lapalla, kunnes taikina on tasaista, mutta silti hieman kiinteää.
- Esilämmitä uuni 200 asteeseen / alalämpöön. Vuoraa vuoka leivinpaperilla tai foliolla. Kaada melko kova taikina kertakäyttöiseen letkupussiin ja leikkaa kärki pois niin, että n. 8 mm aukko syntyy. Aseta nyt noin pöytätennispallon kokoisia pisteitä pellille 15 etäisyydelle ja liu'uta se sitten uuniin 2. kiskoon alhaalta. Paistoaika on n. 20 minuuttia. Kun pienet kermapuvut ovat kohonneet ja kullankeltaisia, ne ovat valmiita ja jäähtyvät uunin ulkopuolella olevalla pellillä.
'Fertigstellung:
- Vatkaa nyt jähmettynyt suklaavoi seos sauvasekoittimen lapalla kermaiseksi vaahdoksi. Tämä on aluksi hieman vaikeaa, mutta helpottuu, kun massa palaa huoneenlämpöiseksi. Mutta jos massa on vielä hieman liian tiukka. Lisää n. 2-3 ruokalusikallista kermaa. Kaada seos letkupussiin ja leikkaa kärki niin pitkälle, että muodostuu noin 5 mm aukko.
- Leikkaa keskeltä pienet kermapuvut, ripottele alaosaan paksu ripaus kermaa ja laita päälle. Anna sillä välin 100 g:n Ruby Chocolate Dropsien sulaa vesihauteessa keskilämmöllä. Kun kaikki profiterolit on koottu, kaada jokaisen päälle ruokalusikallinen nestemäistä suklaata ja koristele ne heti haluamallasi koristeella. Anna sitten suklaan jähmettyä ja pienet kahvi- tai teepalat ovat valmiita .....................
