John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Rump-pihvit:
- 2 Rump pihvit, hyvin ripustettu
- Öljy
- Suola pippuri
Sienipilaf:
- 200 g Riisi / villiriisi
- 400 ml Kasvisliemi
- 2 rkl Ruskea voita
- 0,5 Kuutioitu sipuli
- 350 g Sienet tuoreet
- 1 rkl Tuoretta sileää persiljaa
- Suolaa, pippuria, sitruunamehua
Yrttivoi:
- 50 g Voi
- 2 Valkosipulin kynnet suolalla raastettuna
- 1 rkl Estragron
- 1 tl Spice Cafe de Paris
- 1 hyppysellinen Kuuma paprikajauhe
Ohjeet
Tietoja pihvin kypsennystasoista (lähde: Wikipedia):
- Pihvin kypsennysaste: Bleu - harvinainen - erittäin verinen: sisälämpötila 45 °. Hauduta lihaa voimakkaasti, ulos tuleva lihamehu on väriltään tummanpunainen Saignant - keskiharvinainen - verinen: sisälämpötila 55 °. Liha näyttää edelleen raakalta, esiin tuleva lihamehu on punertavaa A piste - keskivaaleanpunainen: sisälämpötila 65 °. Liha on vaaleanpunaista, nouseva lihamehu vaaleanpunaista Bien cuit - hyvin kypsä - läpi: sisälämpötila 80°. Tuleva lihamehu on kirkasta.
- Pihvin tulee olla hyvin riippuva, värin tulee olla tummanpunainen, liha on kuivaa
- Kuumenna öljy pannulla, paista pihviä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Suolaa ja pippuria. Laita uuniin 80 asteeseen lepäämään.
Lepoajat (oma testaus):
- Sininen - harvinainen - erittäin verinen: ei lepoaikaa Saignant - keskiharvinainen - verinen: 10 min. Lepoaika 80 ° A pisteessä - keskivaaleanpunainen: 15 min. Lepoaika 80 ° Bien cuit - hyvin tehty - läpi: 30 min . Lepoaika 80°
Sienipilaf:
- Kuumenna 1 rkl ruskeaa voita ja 400 ml kasvislientä kiehuvaksi.
- Lisää liemeen riisi ja hieman suolaa. Sulje kattila ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 20-25 minuuttia
- Puhdista sillä välin sienet ja leikkaa ne viipaleiksi.
- Kuullota sipulikuutiot pannulla, lisää sienet, mausta suolalla, pippurilla ja hieman sitruunamehulla. Lisää persilja.
- Ota riisi pois liedeltä 20/25 minuutin kuluttua. Ota kansi pois kattilasta, peitä talouspaperilla, laita kansi takaisin päälle ja anna seistä noin 10 minuuttia.
- 1 rkl ruskeaa voita sekoita riisiin, sekoita sienet ja tarjoile.
Yrttivoi:
- Voita, 2 valkosipulinkynttä suolalla raastettuna, sekoita rakuuna, paprika ja Cafe de Paris -mauste ja anna hautua
Tarjoilu:
- Aseta riisi lautasen keskelle. Lisää pihvi, sivele tarvittaessa yrttivoilla. Nauti ateriastasi!
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 105kcalhiilihydraatit: 0.9gproteiini: 2grasva: 10.5g
