Katkarapupannu

Sulata katkaravut ja huuhtele kuumalla vedellä, kuivaa ne. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja viipaloi noin saksanpähkinän kokoinen pala inkivääriä. Kuori valkosipuli ja raasta hienoksi.

Kuumenna öljy pannulla ja paista katkarapuja, kunnes ne alkavat muuttua punaisiksi.

Lisää nyt sipuli, inkivääri ja valkosipuli ja paahda kevyesti, lisää curry ja paprikajauhe ja paista myös hetken. Kaada joukkoon tomaatit ja kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta kastike maun mukaan ja anna kiehua noin 5-7 minuuttia, riippuen siitä, miten haluat katkarapuja. Jos kastike on sinulle liian ohut, voit lisätä siihen maissitärkkelystä ja käyttää sitä kastikkeen sitomiseen.

Tarjoa katkaravut keitetyn riisin kanssa ja ripottele päälle hienonnettua korianteria tai persiljaa makusi mukaan.