Pienet mansikkakirnupiimätartletit

Laita amarettit pakastepussiin ja pilko ne kauniisti lihanmurustimen kanssa. Sekoita hienonnettu amarettini pehmeän voin kanssa ja vaivaa hyvin. Aseta 4 tarjoilurengasta laudalle ja laita jokaiseen renkaaseen neljäsosa Amarettinistä, paina hyvin alas ja paina tasaiseksi niin, että pohja on mahdollisimman tasainen.

Laita levy tarjoilurenkaineen jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Huuhtele nyt mansikat hetken kylmän juoksevan veden alla. Puolita muutama mansikka ja aseta puolikkaat mansikat rengassarjoihin siten, että leikkauspinta koskettaa rengasta. Vuoraa tarjoilurenkaat kokonaan puolikkaalla mansikoista.

Neljännestele loput mansikat ja aseta mansikkarenkaiden keskikohta.

Sekoita piimä raakaruokosokerin kanssa ja lisää limen kuori, älä vatkaa kermaa kokonaan kovaksi vaahdoksi. Kerma saavuttaa maksimitilavuutensa juuri ennen kuin siitä tulee jäykkä. Ja koska halusin mansikoiden päälle kevyttä moussea, lopetin vatkaamisen vähän ennen kuin kerma oli todella kovaa. Jos jatkat lyömistä, se menettää taas hieman äänenvoimakkuutta.

Sekoita nyt pikagelatiini piimään ja sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Kääntele nyt varovasti joukkoon kerma. Jaa kirnupiimäkerma neljälle tarjoilurenkaalle pilkkomalla lautaa muutaman kerran niin, että seos menee myös rakoihin, ja tasoita sitten pinta.

Tämän jälkeen tartletit kannattaa laittaa jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi ja syödä ne heti. Pidin niitä jääkaapissa kolme tuntia, sitten ne ovat mukavia ja viileitä ja ihanan virkistäviä tässä apinan lämmössä.