John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Pullo taikina
- 500 g Vehnäjauho (Mediteran) tyyppi 550
- 150 ml Mantelimaitoa
- 20 ml Rapsiöljy
- 5 g Suolaa
- 10 g Sokerijuurikassiirappi
- 0,25 tl Vaniljapasta tai palkomassasta
- 10 g Hiiva, tuore
- 120 ml Suodatettu vesi
Ohjeet
Pullo taikina
- Punnitse jauhot ja laita kulhoon tai koneeseen. Lisää yksitellen mantelimaito, rypsiöljy, suola, juurikassiirappi, vaniljatahna (palkomassa), murustettu hiiva ja suodatettu vesi. Sekoita kaikki yhteen. Jos mahdollista, taikinan tulee olla muokattavaa.
- Jos ei, säädä veden määrää tai lisää jauhoja riippuen siitä, minkä tyyppistä jauhoa haluat käyttää. Vaivaa taikina kerran puhtain käsin ja laita se takaisin kulhoon. Peitä ja laita lämpimään paikkaan.
- Anna kohota noin 1 tunti. Tänä aikana leipätaikinan tulisi kaksinkertaistua. "Kävelyn" jälkeen ota se uudelleen pois kulhosta. Vaivaa hyvin, jaa sämpylätaikina 7 sämpylään haluamallasi tavalla. Ota litteä tai syvä lautanen ja laita siihen jauhoja.
- Kääri siihen valmiit rullat. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai ilman. Ota hymiöleikkuri tai, jos pidät toisesta, paina se syvälle sämpylän keskelle. Laita pellille ja peitä leivinliinalla.
- Anna uudelleen lämpimässä paikassa ja anna kohota. Tällä kertaa 30 minuuttia. Myös tässä taikinan tulisi suurentaa. Tänä aikana esilämmitä uuni 180 asteeseen ylä-/alalämpöön ja jauhota uudelleen hetkeksi. Kun se on esilämmitetty, liu'uta se 2. kiskoon alhaalta.
- Anna paistaa 20 minuuttia. Ota se sitten pois ja anna jäähtyä.
