Hedelmien liottaminen alkoholissa – Näin se toimii

Useimmat hedelmät säilyvät peittauksella useita kuukausia. Vaikka etikkaa tai öljyä käytetään pääasiassa vihannesten säilöntäaineina, nämä muunnelmat sopivat usein vain rajoitetusti (tai eivät ollenkaan) hedelmille. Onneksi alkoholia voi käyttää myös peittausnesteenä – kunhan se on kestävyyttä ja hedelmän maku sopii siihen hyvin. Viestimme reseptin ja ohjeineen kertoo, kuinka hedelmiä suolataan alkoholissa.

Miksi alkoholi on ihanteellinen säilöntäaine hedelmille?

Voit myös suolata korjatut tai ostamasi hedelmät etikkaan tai öljyyn, mikä paljastaa usein epämiellyttäviä aromeja. Esimerkiksi mansikoiden peittaus etikassa ei ole suositeltavaa. Kirsikoiden kanssa tilanne on toinen – ne tulevat hyvin toimeen happaman etikan aromin kanssa (happamia kirsikoitakin on).

Yleisesti ottaen on kuitenkin järkevää liottaa hedelmät erittäin kestävässä alkoholissa. Maun suhteen olet aina varma ja voit odottaa herkullisia marinoituja hedelmiä.

Huomaa: Etikan tavoin korkean kestävyyden alkoholilla on säilöntävaikutus.

Millaiset alkoholit ovat parhaita

Lopulta voit valita muutaman väkevän alkoholijuoman, mutta parhaat ovat yleensä vodka, gin, brandy ja kaksinkertainen vilja. Joskus kannattaa panostaa myös rommiin, punaiseen tai portviiniin.

Perusresepti hedelmien peittaukseen alkoholissa

Voit sekoittaa ja yhdistellä mitä haluat, kunhan käytät tarvittavia ydinainesosia (hedelmiä ja alkoholia) ja varmista, että lisätyt lisäaineet todella toimivat hedelmien kanssa. Ei vain klassikot, kuten vadelmavanilja, ovat mahdollisia; mutta "eksoottisemmat" asiat, kuten mansikka-basilika tai aprikoosi-persilja, voivat myös maistua herkulliselta.

Välttämätön: Käytä vain moitteettomassa kunnossa olevia hedelmiä, joissa ei ole vaurioita!

Tarvitset aina:

• hedelmät
• erittäin kestävä alkoholi (esim. vodka tai rommi)
• sokeri*
• Valitsemasi lisäaineet (kuten vaniljamassa, basilika jne.)
• riittävän suuri muurauspurkki

* Suosittelemme käyttämään koivusokeria normaalin sokerin sijaan – terveytesi kiittää sinua.

Kuinka suolata hedelmät alkoholissa askel askeleelta

1. Sekoita alkoholi valitun lisäyksen kanssa (esim. vodka vaniljan siemenillä).
2. Pese hedelmät huolellisesti.
3. Poista hedelmästä kaikki syötäväksi kelpaamattomat osat.
4. Leikkaa hedelmät tarvittaessa auki ja pieniksi paloiksi.
5. Täytä muurauspurkki hedelmillä ja sokerilla.
6. Kaada alkoholi makeiden hedelmien päälle. Hedelmien on oltava kokonaan peitettyinä.
7. Sulje purkki heti tiiviisti.
8. Anna sen sitten seistä vähintään kaksi viikkoa.