John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 3 Sipulit
- 1 pieni Purjo tarttuu nuorena
- 300 g Sillifileet
- 1 Porkkana
- 300 ml vesi
- 5 rkl Etikka-olemus
- 3 rkl Erittäin hienoa sokeria
- 1 tl Murskaa pippurit
- 13 Katajanmarjoja puristettuna
- 1 rkl Keltaiset sinapinsiemenet
- 3 laakerinlehdet
- 3 pieni Kuivatut chilipaprikat
Ohjeet
- Leikkaa sipulit ja purjo erittäin ohuiksi viipaleiksi - huuhtele matjes-fileet kylmän veden alla ja taputtele uudelleen talouspaperilla.
- Laita puolet sipulista ja puolet purjoista kulhoon, laita sillifileet päälle ja peitä loput sipulit ja purjo.
- Leikkaa keittoa varten porkkana ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta vesi, etikkaesanssi, sokeri ja kaikki mausteet kattilassa, lisää porkkanat ja hauduta miedolla lämmöllä noin neljä minuuttia, sitten jäähdytä heti (kylmässä vesihauteessa tämä toimii hyvin nopeasti).
- Kaada jäähtynyt liemi kalanruotokulhoon, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 24 tuntia.
- Happamat silakkaat säilyvät useita päiviä - maistuvat erityisen hyvältä umpiperunoiden, paistettujen perunoiden tai vain tuoreen maalaisleivän kanssa - ja ne saavat kaiken "krapulan" poistumaan nopeasti, mikä on tärkeää myös uudenvuodenaaton jälkeen tai "hienoina päivinä" .
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 139kcalhiilihydraatit: 10.2gproteiini: 7.2grasva: 7.5g
