Spagetti timjami-mantelipestolla ja chilimuruilla

Laita pastajauhot kulhoon, lisää 2 munaa ja ripaus suolaa ja vaivaa kaikki käsin sileäksi, joustavaksi taikinaksi. Sitä olisi pitänyt vaivata jonkin aikaa, taikina on kun se tulee takaisin hyvin hitaasti, kun tekee sormella painalluksen.

Kääri taikina alumiinifolioon ja anna levätä vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä, älä missään tapauksessa laita jääkaappiin. Jos se päätyisi jääkaappiin, antaisin sen ehdottomasti lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen jatkokäsittelyä.

Kauli sitten taikina ohueksi pastakoneella ja leikkaa spagetteiksi spagettiliittimellä ja säilytä sitten tilapäisesti pastakuivaimessa.

Poimi lehdet persiljasta ja laita korkeaan astiaan, poimi myös timjaminlehdet ja lisää persiljaan. Kuutioi parmesaani karkeasti ja laita se myös korkeaan astiaan. Leikkaa sitten valkosipuli karkeasti ja lisää sekin.

Lisää nyt mantelit. Sillä ei ole väliä, käytätkö kokonaisia ​​manteleita, mantelitikkuja vai viipaloituja manteleita - on vain TÄRKEÄÄ, että manteleissa ei ole enää kuorta. Kaada nyt kaikki oliiviöljyllä - n. 50 ml. Ja nyt soseuta hienoksi taikasauvalla, lisää suolaa maun mukaan ja kaada lasiin.

Leikkaa paahtoleipä pieniksi kuutioiksi. Kuori chilipippuri ja pilko se myös pieniksi paloiksi. Laita pannulle oliiviöljyä ja paahda paahdetut leipäkuutiot rapeiksi, lisää lopuksi hienonnettu chili ja paahda hieman. Poista sitten rasva keittiöpyyhkeellä.

Keitä spagetti riittävän suolatussa vedessä al denteksi, siivilöi ja tarjoile pastalautasille, kaada pesto spagetin päälle, sekoita hyvin ja ripottele pinnalle chilimuruja.