Speculoos-lihapullat paistetulla ruusukaalilla ja Clementine Hollandaisella

1. Paista sipulit öljyssä läpikuultaviksi ja murskaa sipulit hienoksi. Sekoita molemmat jauhelihaan ja mausta suolalla ja chilillä. Muotoile jauhelihasta neljä lihapullia ja paista öljyssä keskilämmöllä. 2. Puhdista ruusukaalit, neljännestä ne ja paista öljyssä, kunnes ne saavat vaalean värin. Suola sitten ja keitä kannen ollessa kiinni ja lisää hieman vettä. 3. Raasta osa klementiinin kuoresta ja purista mehu pois. Laita keltuaiset metallikulhoon ja vatkaa 4-5 rkl klementiinimehua vesihauteessa vaahdoksi. Kun massa on paksua, lisää sulatettu voi ohuena nauhana ja jatka vatkaamista voimakkaasti. Mausta hollandaise suolalla ja sokerilla sekä klementiinikuorella.