Spelttileipä jogurtilla

Sekoita kaikki kuivat aineet hyvin, kaada jogurtti, hunaja ja vesi kuoppaan ja vaivaa kaikki monitoimikoneella tai käsin kauniiksi sileäksi taikinaksi. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 90 minuuttia.

90 minuutin kuluttua käännä taikina kulhosta ja vaivaa uudelleen, litistä sitä hieman, taita se oikealta ja vasemmalta puolelta ja taita lopuksi ylhäältä ja alhaalta rullaksi. Laita rulla nyt leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (jos mahdollista kannella) käärimispuoli alaspäin. Leikkaa päälle haluamallasi tavalla, suihkuta vedellä ja peitä ja anna kohota vielä 60 minuuttia.

Laita leipä tämän ajan jälkeen kylmään uuniin ja paista 180°C ylä-/alalämmössä kannen ollessa kiinni 50 minuuttia, poista sitten leipä vuoasta ja paista vielä 10 minuuttia. (Ruskestusasteesta riippuen peitä uuni tarvittaessa leivinpaperilla) Anna leivän jäähtyä paistoajan jälkeen ritilällä. Hyvä ruokahalu

Voit käyttää mitä tahansa muuta jauhoa esimerkiksi kikherneiden ja punaisen linssijauhon sijaan. Ruisjauhot jne.