Mausteinen kana porkkanakukkien ja perunankukkagratiinilla

• Kuori porkkanat kuorijalla, kaavi kasviskukkakaapimella/kuorija 2 1 koristeluteräksi ja leikkaa veitsellä koristeellisiksi porkkanankukkaviipaleiksi (n. 3 mm paksuiksi). Puhdista purjo, pese hyvin ja leikkaa renkaiksi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Leikkaa broilerin rintafileet viipaleiksi ja marinoi makean soijakastikkeen (1 rkl) ja sherryn (1 rkl) kanssa noin 15 minuuttia. Paista marinoitu liha pannulla kuumassa maapähkinäöljyssä (1 rkl) / paista, pippurilla (1 iso ripaus) ja suolalla (1 iso hyppysellinen) ja ota uudelleen pois pannulta. Kaada pannulle maapähkinäöljyä (1 rkl) ja paista siinä vihanneksia (porkkanankukat, purjorenkaat ja sipulikuutiot) / paista, kuorruta / kaada liemi (500 ml) ja kypsennä ilman kantta noin 8- 10 minuuttia. Kaada/mausta karkealla sinappilla (1 rkl) ja keittokermalla (200 g). Lisää liha uudelleen ja kuumenna hetki. Mausta suolalla (1 hyppysellinen), sokerilla (1 hyppysellinen) ja pippurilla (1 hyppysellinen).

Perunagratiini:

• Kuori perunat kuorimalla, kaavi kasviskukkakaapimella / kuorintakoneella 2 1 koristeteräksi ja leikkaa veitsellä koristeellisiksi perunankukkaviipaleiksi (n. 3 mm paksuiksi). Voitele uunivuoka sulatetulla voilla (1 rkl) ja levitä siihen valkosipulipuristimen läpi puristettu valkosipulinkynsi. Lado perunaviipaleet pannulle ja ripottele/kaada seos (keitinkerma + maito + kirkas lihaliemi + suola + pippuri + muskottipähkinä) niiden päälle ja ripottele päälle voihiutaleita. Paista esilämmitetyssä uunissa 150 asteessa noin 50 minuuttia.

Palvella:

• Tarjoa kana porkkanakukkien ja perunankukkagratiinin kera basilikalla koristeltuna.