Mausteinen kalacurry paistetun munariisin kanssa

Pese riisi siivilässä, kaada se kattilaan 190 ml:n veden ja suolan kanssa ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä lämpöä, laita kattilaan kansi ja anna riisin kiehua hiljalleen noin 15-18 minuuttia. Vesi kuluu sitten loppuun. Ota pois lämmöltä, löysää hieman ja anna jäähtyä.

Pese ja puhdista sokeriherneet ja leikkaa vinoiksi, pureman kokoisiksi paloiksi. Kuori porkkana ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Puhdista kevätsipulit ja leikkaa leveiksi renkaiksi. Kuori ja hienonna salottisipulit. Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Kuori ja hienonna chili.

Huuhtele merikrotti kylmällä vedellä, kuivaa ja leikkaa 4 cm:n kuutioiksi.

Kuumenna maapähkinäöljy wokissa (tai suuremmassa pannussa). Paista siinä puolet salottisipulista, inkivääri, valkosipuli, chili, kevätsipuli ja 2/3 paloista ja porkkanoista. Lisää currytahna, paista hieman ja kuorruta sitten kaikki riisiviinillä, valkoviinillä ja kookosmaidolla. Hauduta muutama minuutti, mausta pippurilla, suolalla ja sokerilla ja ripottele päälle maapähkinöitä.

Alenna lämpöä hieman, lisää merikrotti ja anna kiehua kasvisliemessä.

Kuumenna kalan kypsennyksen aikana maapähkinäöljyä kattilassa. Paista siinä viimeinen kolmasosa kasviksista ja toinen puolikas salottisipulista, kevätsipulista, valkosipulista, chilistä ja inkivääristä. Lisää riisi ja paista sen kanssa. Käännä aina kaikki ympäri. Riisin tulee olla rapeaa. Laita sitten kaksi munaa päälle ja sekoita riisin kanssa ja jatka paistamista rapeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle hienonnettua korianteria.

Asettele molemmat erikseen ja anna niiden maistua hyvälle.