John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Pizzapohjalle:
- 1 rkl Leivinjauhe
- 180 g Vehnäjauhot tyyppi 405
- 3 g Kanaliemi, Kraft-liemi
- 1 tl Sokeri, hieno, valkoinen
- 100 g Vesi, haalea
- 10 g Kuivahiiva
- 2 rkl Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Peruspestoon:
- 5 keskikokoinen Tomaatit, punaiset, täysin kypsiä
- 6 Sipulit, punaiset
- 3 pieni Valkosipulin kynnet, tuoreet
- 2 rkl Sellerinlehdet, tuoreet tai jäädytetyt
- 1 tl Kanaliemi, Kraft-liemi
- 1 tl Mustapippuria, tuoreena tehtaalta
- 1 Kuuma paprika, punainen, keskitulinen
Peittämistä varten:
- 200 g Percorinoa, vaihtoehtoisesti Emmental, pähkinäinen, karkeasti raastettu
- 120 g Kukkakaalin kukinnot, pienet
- 100 g Parsakaalikukat, pienet
- 1 voida Anjovisfileet, öljyssä, n. 70 g valutettu paino
- 100 g Parmesaania, karkeasti raastettuna
- 3 rkl Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Koristele:
- 0,5 kappale Tomaatti, kuorittu
- Pepperoni-langat, punainen
Ohjeet
- Valmista 28-reikäinen uunipelti margariinilla tai leivinpaperilla.
- Sekoita leivinjauhe hyvin vehnäjauhojen kanssa. Liuota kanaliemi ja sokeri haaleaan veteen, sekoita joukkoon hiivajauhe ja anna kypsyä 5 minuuttia. Sekoita hiivaseos jauhojen kanssa murenevaksi taikinaksi. Lisää oliiviöljy ja vaivaa. Jatka vaivaamista vähintään 10 minuuttia. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 45 minuuttia.
Pesto:
- Sillä välin pese ja kuori tomaatit pohjapestoa varten ja koristele. Leikkaa koristeeksi 1 tomaatti puoliksi ja pidä alapuoli valmiina kokonaisena. Neljännes ja siemennä loput tomaatit ja viipaloi neljännekset kuutioiksi n. 4 mm kokoinen. Sulje sipulit ja valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista 1 rkl oliiviöljyä läpikuultavaksi ja sekoita muiden ainesten kanssa tomaattien joukkoon.
- Pese paprikat, poista siivilä, leikkaa toiselta puolelta pitkittäin auki, poista jyvät ja väliseinät ja leikkaa 8 ohutta kaistaletta. Kuutioi loput kuumat paprikat. Pese kukkakaali ja parsakaali ja leikkaa kukinnot 3-4 cm varrella. Kiehauta suolalla maustetussa vedessä 2 minuuttia.
- Esilämmitä uuni 220 asteeseen ylälämpöön.
- Vaivaa taikinaa hetken molemmin käsin ja kauli halkaisijaltaan n. 30 cm. Laita pellille ja rullaa reuna. Anna kohota 10 minuuttia. Esipaista hetki uunissa, kunnes reuna alkaa ruskistua.
- Laita uuni pohjalämmölle.
- Sekoita peston ainekset 2 ruokalusikalliseen peston parmesaania ja levitä pizzapohjalle, ripottele päälle Percorino-juustoa. Ripottele päälle kasvikset ja lisää pieniksi paloiksi leikatut anjovisfileet. Viimeistele parmesaanilla ja lorauta loput oliiviöljystä anjovisöljyn kanssa.
Koristele:
- Koristeeksi laita puolet tomaatista keskelle ja kummallekin tomaatille sydämenmuotoisesti kaksi pippuria.
- Laita uunin keskiritilälle ja paista loppuun 10-15 minuutissa. Jaa puulaudalle 8 osaan, tarjoile ja nauti.
