Pinaatti-artisokadip ja salsa tortillalastuilla

Kuumenna 3 rkl voita kattilassa/isossa pannussa. Lisää valkosipuli ja kuumenna muutama minuutti. Nosta sitten lämpötilaa ja lisää pinaatti. Sekoita muutama minuutti, kunnes pinaatti murenee. Laita sitten pannun sisältö siivilään ja purista neste pois. (kerää pois puristettu mehu). Laita pinaatti sivuun pieneen kulhoon. Kaada mehu takaisin pannulle ja lisää artisokan sydämet. Paista muutama minuutti, kunnes ne ovat saaneet väriä ja vaaleanruskeita. Laita sitten artisokat sivuun pieneen kulhoon. Sulata vielä 3 ruokalusikallista voita samassa tai erillisessä kattilassa ja sekoita 3 ruokalusikallista jauhoja, kunnes muodostuu tahna, lisää sitten maito. Keitä muutama minuutti ja sekoita, kunnes se hieman paksuuntuu. Lisää nyt tuorejuusto, feta, parmesaani ja paprikajuusto sekä cayennepippuri, kunnes juusto on sulanut ja kastike tasaista. Hienonna artisokat ja pinaatti ja lisää massaan. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Laita dippi pieniin, voideltuihin kulhoihin, ripottele päälle hieman paprikajuustoa ja paista uunissa n. 15 minuuttia. 200 astetta. Tarjoile tortillalastujen kanssa.

Pilko kaikki ainekset ja sekoita kulhossa. Laita jääkaappiin ja jäähdytä. Maistuu parhaimmalta muutaman tunnin jääkaapissa olon jälkeen. Tarjoile tortillalastujen kanssa.