Pinaattitorttu vesikrassin ja viiriäisen munien kanssa savustetun porsaan kerman päällä

Huuhtele pinaatti ja krasi, puhdista ja keitä hetken suolalla maustetussa vedessä. Sammuta, purista ja hienonna karkeasti. Soseuta hienoksi kerman kanssa tehosekoittimessa. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Hikoile kuumassa voissa läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon jauhot ja kaada joukkoon maito. Hauduta noin kymmenen minuuttia samalla sekoittaen. Ota lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Sekoita joukkoon munat ja poista viidestä kuuteen ruokalusikallista kermaa. Sekoita pinaattiseos lopun joukkoon ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ala- ja ylälämmölle. Voitele terriinimuotti. Kuori viiriäisen munat. Kaada noin puolet kermasta muottiin ja laita päälle kuoritut munat. Täytä jäljellä oleva vihreä kerma ja viimeistele valkoinen kerma. Peitä terriinivuoka (kannella tai alumiinifoliolla) ja laita tippuvuokaan tai uunivuokaan. Kaada kuumaa vettä vuoan puoliväliin ja anna hyytyä uunissa noin tunnin ajan. Anna jäähtyä, kumoa ja tarjoile, leikkaa viipaleiksi, koristele krassilla.

Leikkaa Kasselin liha erittäin ohuiksi paloiksi ja poista jänteet ja rasva. Laita kuutioitu Kassel-liha sekoitusastiaan, täytä se tuorejuustolla ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi kermaiseksi. Älä mausta, sillä liha antaa mausteisen maun tuorejuustolle.