John Myers
Kevätsipulia kutsutaan myös kevätsipuliksi tai talvisipuliksi, vaikka niitä on saatavilla ympäri vuoden. Kevätsipulit eivät liity purjoihin tai purjoihin, vaan sipuliin. Ne maistuvat miedosti ja tuovat ruokaan väriä.
Alkuperä
Kevätsipulit tulivat luultavasti alun perin Keski- ja Länsi-Kiinasta ja tulivat myöhemmin Eurooppaan nykyisen Venäjän kautta. Meillä ne ovat joko kotimaisesta viljelystä tai Espanjasta, Italiasta, Ranskasta ja Egyptistä.
Kausi
Kevätsipulia on saatavilla ympäri vuoden.
Maku
Alemmat, valkoiset sipulit maistuvat miedosti sipulilta, vihreä maku muistuttaa enemmän purjoa ja ruohosipulia.
Käyttää
Sipulit sopivat hyvin raakana salaatteihin tai mausteisen yrttirahkan kanssa. Niillä on vakaa paikka aasialaisessa keittiössä ja ne lisäävät makua esimerkiksi wok-ruokiin. Mutta kaikki tavallisesti sipulilla valmistetut ruoat, kuten lihamurska tai paistetut perunat, saavat miedomman maun kevätsipulilla. Vihreää ei kuitenkaan saa keittää liian kauan, sillä silloin se menettää arominsa.
Varastointi/säilyvyys
Kevätsipuli ei säily yhtä kauan kuin ruokasipuli. Ne säilyvät jääkaapin kasvislaatikossa noin viikon.
